栗子餡怎麼做|栗子餡的做法

“香甜軟滑的栗子餡，做月餅或蛋黃酥都行。此方糖份已很低，不建議再減。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

栗子餡的做法步驟

• 1、冷凍栗子用水沖洗一下。

• 2、放入電壓力鍋，注入水。（水量到栗子一半多點。因為冷凍栗子不怎吸水。）

• 3、按豆/蹄筋鍵開煮，自然排氣後即可開啟蓋子。

• 4、用手提料理棒（Handblender）攪拌成栗子泥。

• 5、放入不粘鍋，放入白糖，麥芽糖和1/3油，中火不停攪拌，防止糊鍋。

• 6、油分3次倒入，每次炒至油被完全吸收。

• 7、炒至栗子餡能抱團，鏟子和鍋都不粘栗子餡即可。

• 8、香滑清甜的栗子餡。