“南瓜是一種黃色的瓜菜,黃色的食物都富含胡蘿蔔素、維生素C等成分,營養十分豐富。家裡人十分喜歡吃南瓜,家裡常常備有南瓜,南瓜是一種十分耐貯存的瓜菜。但是我們挑選南瓜的時候要看看南瓜上是否有劃傷的地方,儘量挑選完好的南瓜,而且還要檢視南瓜接觸地面的那面底部,看一看底部是否有腐爛的現象,如果有上面這兩種情況,這種南瓜都不能購買,即使圖便宜買了也要儘快吃完,這種南瓜是不能久留的。”
1、準備一塊南瓜,半碗花生米。
2、花生米用水清洗一下,然後用水泡發2小時,可以在上班之前泡好,下班之後就可以用來煮湯了。
3、南瓜削去外皮去除瓜瓤後放水裡清洗乾淨,然後切成0.5釐米厚的南瓜片。
4、把切好的南瓜片放入煮鍋裡,加入適量的水煮南瓜。
5、煮南瓜的同時我們來處理花生,撈出泡發的花生控幹水分,把花生放入蒜臼裡,用攏起的手掌擋住蒜臼的四周,木杵從虎口進去,這樣可以防止搗花生時有花生粒跑出來。
6、上下不停搗十幾下,把花生搗成四、五瓣,五、六瓣,不用搗成泥狀,有顆粒感的花生吃著更有口感和層次感。
7、我們的花生搗好後用匙子把它舀出來,這時南瓜湯已經煮沸,南瓜已經煮至半熟,把搗好的花生放入南瓜鍋裡,與南瓜一起煮。
8、大約煮三分鐘左右,這時南瓜已經全部熟透,花生也煮至粉糯,可以放入適量的鹽調味,鹽不要放太重,鹽淡一點更能突出南瓜的清甜和花生的清香。
很簡單,沒有什麼小技巧。