濃香臘味煲仔飯怎麼做|濃香臘味煲仔飯的做法

“一直喜歡吃煲仔飯，有菜有飯又好吃，一鍋就出來了。總結了幾位美食家的煲仔飯方法，做了下面這個比較好做又美味的煲仔飯。別忘了再配個紫菜蝦米蛋湯哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

濃香臘味煲仔飯的做法步驟

• 1、原料準備，粳米泡一會兒，沒有硬心。小油菜洗淨，薑切片

• 2、臘腸切片備用

• 3、小油菜燙熟備用（燙的時候，水裡加點鹽和幾滴菜油，可以使青菜更綠）

• 4、豉油、生抽、少許魚露、白糖、香油混合，加少許純淨水，做成調料汁備用

• 5、薑片均勻平鋪在煲鍋底部，倒入少許菜油，以免米飯糊鍋。

• 6、放入泡好的米，倒入合適的水量，大火煮開。

• 7、大火煮開後，趁著米飯上還有沒煮去的一部分水，把臘腸片放到上面。

• 8、繼續小火煮，直到米飯煮透，臘腸出香味。關火燜上十幾分鍾。

• 9、擺上燙好的小油菜，澆入配好的調味料汁，再用小火蒸一會兒，關火，再燜幾分鐘。

• 10、燜好以後，攪拌下就可以吃啦。

小竅門

1、沒有魚露，用生抽或者耗油代替都可以。
2、薑片和油鋪底可以避免糊鍋，在蒸煮的過程中，可以轉轉煲鍋，使受熱均勻。
3、蒸好澆上調味汁後最好再燜一會兒，可以使米粒更入味更香。