水煎包的做法 特色名吃水煎包製作祕技（附餡料配方、溼澱粉芡汁調製配比）微信mengting1207 水煎包怎麼做

“水煎包：別小看了這款麵點，它獨特的外形使它廣受好評。到底水煎包有什麼另類之處呢？馬上為你揭曉。單聽名字你會認為它是最普通不過的煎包了，但是看過成品後你會大吃一驚，原來包子也可以“身披“金縷衣。原料：白菜丁200克，韭菜段、五花肉丁各300克，發麵1千克。調料：花生油10克大豆油、麵醬各15克，A料（巧媳婦醬油20克，蔥花10克，老抽、味精、鹽5克），溼澱粉芡汁100克。溼澱粉芡汁調製：調製的比例為50克麵粉、500克清水，這個比例一定要控制好，調得太稀，“金縷衣”不容易取下，調得太稠，網狀結構不明顯。放入包子後，需要立即倒入芡汁，而且芡汁的倒入量以達到包子高度的3/5為好。製作方法：（1）白菜、韭菜、五花肉分別洗淨，切丁。（2）鍋內放入花生油，燒至三成熱時，放入麵醬和五花肉小火炒半分鐘放涼後出鍋，加入A料、白菜工韭菜段調好成餡料。（3）發麵下劑子（30克／個）擀成直徑10釐米的圓皮，包餡後製成普通的包子。（4）取一個特製的大鐵鍋，上火加熱至150度，倒入豆油用刷子在鍋底和鍋壁上刷勻，待油溫達到五成熱時，將包好的包子放入鍋中並一個個排好，在鍋邊和包子與包子的空隙間淋入豆油，小火加熱半分種”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煎包的做法步驟

• 1、白菜、韭菜、五花肉分別洗淨，切丁。
• 2、鍋內放入花生油，燒至三成熱時，放入麵醬和五花肉小火炒半分鐘放涼後出鍋，加入A料、白菜工韭菜段調好成餡料
• 3、發麵下劑子（30克／個）擀成直徑10釐米的圓皮，包餡後製成普通的包子。
• 4、取一個特製的大鐵鍋，上火加熱至150度，倒入豆油用刷子在鍋底和鍋壁上刷勻，待油溫達到五成熱時，將包好的包子放入鍋中並一個個排好，在鍋邊和包子與包子的空隙間淋入豆油，小火加熱半分鐘至包子底面開始定形，然後倒入溼澱粉芡汁，蓋鍋蓋，中小火煎10分鐘將容器蓋在鍋上，將鍋翻轉，水煎包即可取出。