燒餅的配方

“賣燒餅羅，賣燒餅羅”怎麼樣？慵懶地躺在沙發上，聽著電視裡傳出來的吆喝聲，彷彿就嗅到了熱乎的燒餅散發出的陣陣香味。今天小編就在這兒和大夥兒討論一下燒餅的配方。大家也可以邊看邊動手製作哦，歡迎大家積極分享給身邊的朋友。

燒餅的配方

燒餅，屬 大眾化的烤烙 麵食，品種頗多，有大餅、 烤餅、縉雲燒餅、 湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、 掉渣燒餅、糖 麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、 杜稱奇火燒、 牛舌餅等100多個花樣。

製作方法

鹹、甜酥燒餅做法

鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油 和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白麵按8：1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，鹹酥或甜酥。

豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。

製作方法

先用白麵加少量小蘇打，用水和麵成麵糰，取麵糰一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過麵糰重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然後放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。

特點

豆餡燒餅口感酥軟、香甜。

千層燒餅的做法

1，首先要用溫水和麵，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動幹麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。

3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。

特點

酥脆好吃，層次分明。

燒餅的熱量

燒餅的熱量大約是230-250千卡，其中約25%的熱量來自於脂肪。

以上就是燒餅的配方了，有沒有覺得既簡單又實用呢？趕快收藏起來吧。燒餅的熱量不是很高，在略感飢餓的時候，不妨來一小塊燒餅，配上一小份兒時蔬，再加上一杯鮮榨橙汁，美味又健康，千層燒餅又屬燒餅中的特色之最了。