“今天做一款兒時經典麵包，使用的是波蘭種酵頭，爆發力十足，整體超級鬆軟，清新抹茶加上甜蜜奶油，好吃不膩，一次一條不過癮！”
1、我們提前做好波蘭種酵頭，把高筋麵粉100克、清水100克、酵母1克，放一起攪拌至沒有乾粉狀即可。室溫25℃左右發酵3-4小時，膨脹至3-4倍大，表面會有很多小氣泡，內部組織有很多網狀氣孔，聞上去沒有酸味，就是做好了。
2、接著做主麵糰，先把高筋麵粉260克、白砂糖45克、鹽4克、酵母4克、先放一起拌勻。
3、再加入波蘭種酵頭、牛奶100克、雞蛋1個（55克）、放一起上廚師機開始攪拌。
4、先攪拌7-10分鐘左右，攪拌出粗膜後，加入室溫軟化均勻的無鹽黃油25克，繼續攪拌。
5、大概再攪拌12-15分鐘左右，就應該可以揉出薄薄的手套膜了。
6、取出麵糰，均勻的分成2份，一份原味麵糰包上保鮮膜。室溫25℃發酵至2倍大。
7、抹茶粉6克、植物油6克，攪拌至顏色均勻。
8、把抹茶糊加入一份麵糰裡，放入攪拌機攪拌。
9、攪拌至顏色均勻即可。
10、包上保鮮膜，室溫25℃發酵。
11、大概發酵1-2小時，至2倍大即可。
12、取出發酵好的2個麵糰，各分成4個，一共8個小麵糰。
13、揉圓後包上保鮮膜，鬆弛5分鐘。
14、取一個麵糰，擀成牛舌狀。
15、把兩邊往裡摺疊。
16、再把兩邊對摺收口捏緊。
17、最後反過來放在烤盤上。
18、所有面團都操作一遍，入烤箱二次發酵。烤箱溫度35℃，溼度80℃，發酵40—60分鐘至1.5—2倍大即可（注：烤箱裡放一碗熱水幫助發酵）。
19、趁著麵糰發酵的時候，我們來做卡仕達醬，把清水20克、無鹽黃油20克、白砂糖20克，先放一起煮至微沸。
20、然後加入低筋麵粉25克，關火後用刮刀拌成均勻的麵糊。
21、等麵糊微涼一點後，常溫的蛋液30克分三次加入，每次拌勻後再加蛋液。
22、直至拌成絲滑的糊狀即可。
23、然後裝入裱花袋備用。
24、取出發酵好的麵包，原味麵包表面刷一層蛋液，擠上準備好的卡仕達醬，然後放入預熱好的烤箱。
25、烤箱預熱至170℃，再放入麵包烤制17-20分鐘左右（烤制中途注意表面上色後蓋一張錫紙，可以防止表面太焦。）
26、烤好取出放至完全涼透、中間切一刀。
27、但是別切斷。（注：有餘溫的話會讓奶油融化。）
28、淡奶油220克、白砂糖20克，打發至9份硬性發泡狀態，裝入裱花袋備用。
29、把奶油擠在中間。
30、最後撒上一層糖粉裝飾一下。
31、兒時的經典小吃，毛毛蟲奶油麵包，完成O(∩_∩)O
32、清新抹茶加上甜蜜奶油，好吃不膩，一次一條不過癮！
33、鬆軟有彈性，入口甜蜜，好吃到爆。
1、各品牌面粉吸水性有差別，可根據麵粉吸水性，酌情新增麵粉和水。
2、烤制時間，可以按自己烤箱脾氣微調。
3、烤製表面上色後，蓋一張錫紙，可以防止表面太焦。
4、抹茶粉是油溶性的，需要用油才能很好的化開，用水的話，需要開水加上高速攪拌才能化開。
千里飄香谷
