毛毛蟲麵包如何做簡單又美味|雙蟲戲“籠”

主料

輔料

具體步驟

1. 將材料A全部混合，用後油法加入B攪拌成稍具透明薄膜的麵糰

2. 蓋上保鮮膜，進行基礎發酵至兩倍大

3. 將麵糰分割成兩等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約十五分鐘

4. 將麵糰整形成長方形，於約2/3處用刀切成一根根均勻的長條，另一邊鋪上肉鬆

5. 捲成毛毛蟲形狀

6. 放入烤盤，蓋上保鮮膜，置於溫暖處進行第二次發酵

7. 在表面均勻地刷上蛋液，用紫薯泥做成毛毛蟲的眼睛

8. 烤箱預熱180度，烤約20分鐘左右

烹飪技巧

烤時注意觀察麵包上色情況，加蓋錫紙，以免上色過深