燙麵版黑芝麻湯圓的做法 【廣東】燙麵版超讚黑芝麻湯圓 燙麵版黑芝麻湯圓怎麼做

“完勝超市買的速凍湯圓，而且自制的黑芝麻餡兒放的豬油，煮好後輕輕一咬，黑芝麻餡兒就像廣告裡演示的那樣緩緩流動出來，味道超讚的，注意提示要點就能做出美味又誘人的黑芝麻湯圓。元宵快到了，還等什麼，動手做吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燙麵版黑芝麻湯圓的做法步驟

• 1、黑芝麻提前小火炒香，準備好白砂糖。

• 2、白砂糖與炒過的黑芝麻放入破壁機內打碎。

• 3、打碎後的黑芝麻餡兒加入豬油。

• 4、拌勻後放入冰箱冷藏凝結。

• 5、冷藏過的黑芝麻餡兒搓成小圓團。

• 6、依次把所有黑芝麻餡兒搓好。

• 7、準備糯米粉，倒入70度左右的溫水用筷子拌至無散粉。

• 8、揉成團。

• 9、煮鍋準備一小鍋熱水，取1/3左右揉成團的糯米粉，按扁放入熱水裡，煮2-3分鐘。

• 10、煮好的麵糰撈出，與另外2/3的麵糰揉勻。（如果麵糰較粘手，可倒少許糯米粉邊揉邊參和均勻成團）。

• 11、和勻的糯米粉面團。

• 12、巧克力粉面團同樣操作。

• 13、取適量白糯米粉面團按扁，包入成團的黑芝麻餡兒，慢慢從邊緣往中間推，然後收口。

• 14、搓圓後的湯圓在糯米粉裡再滾一圈使外皮均勻的粘上糯米粉防粘。

• 15、發揮想象用巧克力做的小熊湯圓。

• 16、煮鍋中準備燒開的熱水，然後把包好的湯圓依次放入，待浮起後煮1-2分鐘即可撈出。

• 17、完成。

• 18、成品圖。

小竅門

用燙麵的作用能使麵糰口感更柔韌Q彈，而且麵糰更有延展性，容易包入餡料，縮短了後期成品烹煮時間，一般1-2分鐘即可熟透。黑芝麻一定要炒香後再加入白砂糖一起攪碎，這樣能使煮制過程中白砂糖融化的更快，成品餡料成流動狀。加入豬油的目的使餡料更香滑，豬油也可用黃油替代，不過味道就會大打折扣，喜甜的可適量增加白砂糖的份量。還可以根據創意增加不同顏色做出不同形狀的卡通湯圓哦。