黑木耳肉包子怎麼做|黑木耳肉包子的做法

“黑木耳肉包子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑木耳肉包子的做法步驟

• 1、在麵包機里加入中筋粉180克，酵母1.5克，細砂糖10克，啟動麵包機和麵功能。

• 2、揉至麵糰表面光滑即可取出。

• 3、黑木耳事先泡發好的，芹菜洗乾淨，豬肉洗切成塊，把切好的肉和黑木耳，芹菜切成小段，把鹽，生抽，和少許清水一起加絞肉機中，然後開始把食物打碎。

• 4、把所有食材都絞打成末狀。

• 5、如圖。

• 6、揉圓用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘。

• 7、揉好的麵糰搓成長條。

• 8、然後切成大小均勻12等份的劑子，把每個劑子都滾上面粉，然後用保鮮袋蓋住以免麵糰表面被風乾，膜鬆弛10分鐘，冬天室溫鬆弛時間可能略延長5～10分鐘。

• 9、用擀麵杖擀出中間厚邊緣薄的麵皮就可以，實在不會擀，邊緣用手捏薄也完全可行，擀好的麵皮依然用保鮮膜蓋住。

• 10、取一張包子皮碼上適量的餡料。

• 11、右手食指和拇指提起麵皮，像小時候摺扇子樣一褶一褶把包子皮往中間提起並壓緊粘合，同時左手慢慢順時針轉包子，保持右手連續壓褶，一般要有15個褶子以上才會比較漂亮，收口粘緊壓實，依次把包子包好。

• 12、把包好的包子放在多功能鍋的蒸籠上，多功能鍋此時可以加入水開小火微微加熱，讓整個鍋體以及內部溫熱溼潤，放的時候要留出空間來，以免發酵的時候包子都擠在一起了，多功能鍋關火。

• 13、蓋上鍋蓋發酵至包子拿起來輕飄飄的就發酵好了，(發酵至有1.5倍大)。

• 14、直接開中火蒸12分鐘，蒸好後不要馬上開蓋子，燜3分鐘後將蓋子開啟一條縫，慢慢放氣，待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。以防蒸好後的包子遇到冷空氣造成回縮問題。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

小竅門

1.冬天建議用溫熱的牛奶或水，有利於酵母的活性激發，但切忌溫度過高，會燙死酵母。
2.擀制面皮準備包餡前，可在麵皮上壓一層乾粉，另一面未沾粉的包餡，沾過粉的麵皮做好的褶子保持度更好。
3.包包子就要多做多練習就會越做越好。
4.關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止麵皮遇冷塌陷。
5.包子需要存放於冰箱冷藏室，食用時建議蒸鍋加熱食用。