快來看看家常麵條滷的做法是什麼

經常吃米飯，偶爾要換換口味，來碗麵條吧，配上香噴噴的滷，味道是不是非常的起勁，麵條滷有很多種，食材不一樣，口味也不一樣，日常在家裡可以根據自己的喜好做出美味的滷，下面小編就帶大家瞭解一下家常麵條滷以及三鮮打滷麵的做法。

一、家常麵條滷的做法

1.提前準備幹黃花菜、木耳和香菇，用溫水浸泡，泡好後用溫水清洗幾遍，如果來不及等也可以用開水浸泡，準備肉末，從切段，姜切小片，雞蛋打在碗裡，攪勻。

2.起鍋燒油，油熱後下入肉末，開大火炒至肉末顏色變白，倒入適量醬油炒香，肉末先炒後煮味道很好，煮可以將湯的味道融進去，吃起來更加鮮美。

3.倒入開水，水開後放入蔥段和薑片，再加點八角，蓋上鍋蓋同時轉至中小火煮20分鐘左右。

4.下入黃花菜、木耳和香菇，放鹽，繼續用中火煮5分鐘，開啟鍋蓋，把鍋裡的蔥、姜、八角取出來扔掉。

5.放入澱粉勾芡，調至小火，把雞蛋液按畫圓圈的方向打在滷上，蛋花出現可以關火，勾芡最好濃一些，如果不濃澆在面上就像清湯，味道和口感會差很多。

6.開水下面條，煮好後放在碗裡備用，在麵條上澆上滷就可以了。

二、三鮮打滷麵怎麼做

1.準備豬肉，切片備用，香菇泡水，香菇泡的水不要扔掉，留好，一會兒做滷的時候加點進去味道特別的鮮，黃花菜和木耳準備好用溫水泡，準備蝦仁和蜆子肉，清洗乾淨，去掉不用的地方，加些料酒，醃製一會，蔥切小段，雞蛋打散，攪勻備用。

2.起鍋燒油，放入蔥花爆香，放入肉片，待肉片肉片變成白色，放入老抽、生抽。

3.放入香菇、黃花菜、木耳、蝦仁、蜆子肉，大火翻炒。

4.此時把泡香菇底部的水倒掉，留上邊部分，加入鍋中，鮮味馬上能出來，加老抽、鹽、雞精、倒入開水，剛好蓋過食材即可，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，待香味出來才可以。

5.加入澱粉進行勾汁，輕柔均勻的翻動，建議湯汁煮的濃稠一點，這樣出來的滷味道更好。

6.加入攪拌好的雞蛋液，出鍋前淋上香油即可，將麵條用開水煮好，把滷澆在上邊，味道非常鮮美。

麵條滷的做法簡單，可以根據個人的口味做出多種多樣的滷，食材的選取上要新鮮，乾菜的泡製上用溫水多泡一會兒，香菇水要保留，因為味道非常的鮮美，堪比海鮮，通過小編的介紹，大家對家常麵條滷的做法瞭解了吧，日常做滷的時候想吃什麼就可以加什麼，多學多做，會很有成就感的。