“春夏之交，洋槐花燦爛綻放，純美的花朵亦是不可多得的美食。
野生槐花是天然健康食品，葷素皆宜，香甜可口,富含多種營養成分。槐花高含花粉,花粉是植物的精子,是植物中最好的東西,能夠養顏美容,維持體型,保護腸胃的功能，稱得上“腸道警察”。
槐花還具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。”
1、豬肉一小塊斬成肉餡，加入少許香油和生抽，醃製入味。生抽少放，不放加點兒鹽也行，避免醬油味奪了槐花的香味。
2、冷水和麵，揉勻後，蓋溼布醒著。
3、挑選尚未完全開放的槐花，沖洗乾淨。
4、入開水鍋中迅速焯燙，斷生即可撈出。
5、迅速過涼，並在涼水中浸泡15分鐘左右。
6、擠幹水分備用。
7、韭菜洗淨瀝乾水分，切碎。
8、加入少許色拉油攪拌均勻。這叫“油封”，可以避免調餡過程中韭菜接觸鹽分而析出大量水分。
9、粉絲用溫水泡軟，切碎。
10、雞蛋加少許鹽打散炒熟，切碎。
11、調素餡：取一半槐花、一半韭菜，所有粉絲和雞蛋，調成素餡。槐花的量要佔到所有餡料的一半。
12、依次加入香油、鹽、雞精、胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向拌勻後再加另一樣。素餡就調好了。
13、調肉餡：另一半韭菜先和肉餡順同一方向拌勻。
14、加入另一半槐花，槐花的量也要佔到所有餡料的一半。
15、依次加入鹽、雞精和胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向拌勻後再加另一樣。肉餡就調好了。
16、剩下的步驟不用說了，包餃子——煮餃子——吃餃子嘍！
17、配上醋和蒜，味道才地道！
18、再來一碗。
千里飄香谷
