長條油餅的做法 空氣炸鍋版長條油餅 長條油餅怎麼做

“前些日子做的了。一直想嘗試著，讓空氣炸鍋完成尋常油鍋完成的工作，否則，枉稱“炸鍋”。而麵食，是油炸食品的重頭戲之一，如果這也能完成，那才能算是當之無愧了。原是打算做油條的，不過，準備時間稍嫌不足，初次嘗試，可能烘炸時間也沒掌握好，最後的成品沒有油條的空洞，倒更像是油餅。原本打算雪藏的，但，最近事件太多，估計得過些日子才能再嘗試了。就這麼公諸於世吧”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

長條油餅的做法步驟

• 1、準備主料

• 2、將奶粉，酵母，糖，95毫升水，倒入碗中

• 3、攪拌均勻，成酵母水

• 4、加入麵粉中

• 5、揉成團

• 6、加入油

• 7、揉成光滑麵糰

• 8、發酵至兩倍大

• 9、準備鹽鹼水用料

• 10、將鹽和小蘇打倒入7.5毫升水中，攪拌溶化

• 11、一點點揉進麵糰

• 12、再次發酵至兩倍大

• 13、擀成長條

• 14、切成段

• 15、做成油條狀

• 16、空氣炸鍋200度，預熱5分鐘

• 17、在餅坯表面刷油

• 18、放入預熱好的炸鍋，200度

• 19、2分鐘後取出，刷油

• 20、繼續炸至表面金黃，出爐

小竅門

餅坯表面刷油宜多，否則不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度。
炸制定型後，可多次取出刷油，並翻面，否則不易形成均勻的油炸色。