“黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭髮有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜含磷豐富，並具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用對身體有益。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。”
1、黃花菜香菇用水泡發待用,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排
2、黃花菜泡後再用清水沖洗2遍，擠幹水分綁成一把，下端用一根黃花菜綁住。
3、取雞蛋清攪散
4、加適量澱粉和鹽，攪拌均勻，把黃花菜放入，沾勻澱粉糊
5、旺火把油加溫至8成熱把黃花菜綁住的底部朝下,放入油中,炸成菊花狀撈出,瀝油
6、竹筍切絲焯水備用
7、香菇去柄,把帽切成絲
8、炒鍋內加植物油少許,下十幾粒花椒和薑絲,炒出香味,去掉花椒、薑絲,隨後加入少許水、醬油、料酒、雞精、鹽，燒開
9、加入香菇和竹筍略為翻炒，用溼澱粉勾芡
10、用炒好香菇和竹筍做底，上方炸好的黃花菊，菊心也放點香菇和竹筍，盤邊可選綠葉搭配
黃花菜最好食用黃花菜乾菜,新鮮黃花菜食用要處理得當,不然會肚子的,
千里飄香谷
