素拌餄餎面怎麼做|素拌餄餎面的做法

“餄餎面自己製作安全放心，非常勁道有嚼頭，自己非常愛吃麵條，去買切面不放心，手擀麵太費事，充分利用麵包機和麵、餄餎面機壓面，適合我這種懶人制作，分享給大家。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

素拌餄餎面的做法步驟

• 1、將2個土雞蛋打入麵包機內

• 2、將500克金龍魚麵粉倒入麵包機內

• 3、將2克鹽倒入麵粉中

• 4、將1克面鹼倒入麵粉中

• 5、燒開水備用

• 6、將開水涼至70度左右

• 7、將水倒入麵粉中

• 8、將200克水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成片狀即可

• 9、將麵包機功能定倒慢速攪拌10鍾，按開始，10分鐘後再按一次，共攪拌20分鐘

• 10、將胡蘿蔔、尖椒切片、塊

• 11、杏鮑菇撕成絲，油菜洗乾淨用水焯一下

• 12、將麵包機和好的面拿出放在菜板上

• 13、將面切成3段，每段正好能放進餄餎面機裡面

• 14、準備煮麵的鍋放入半鍋水

• 15、將麵糰放入餄餎面機面桶裡

• 16、用手把面按進面桶裡

• 17、開始壓面

• 18、壓到頭後用小刀把面切斷

• 19、煮麵6分鐘用筷子輕輕攪拌

• 20、準備醬油和陳醋

• 21、準備辣椒油

• 22、撈出麵條，加入焯好的胡蘿蔔、尖椒、杏鮑菇、油菜，倒入醬油、陳醋、辣椒油，攪拌，大功告成。

小竅門

如果要吃軟一點的面就多煮一會，8分鐘即可。