“蕎麵餄餎羊肉湯！死死活活相跟上！是句陝北順口溜，大意是表達男女情愛深長，像蕎麵餄餎和羊肉湯一樣非常搭配、不能分開。這是從小生長在陝北的石大姐告訴我的。熱情好客的石大姐邀我去她家吃陝北蕎麵餄餎，並表示親自制做，我便一陣風地跑去，推開石姐家門一股濃濃的羊肉味兒撲面而來，伴著她地道的陝北歌謠，此時此刻我彷彿跌落到了當年澤東同志佔領的根據地陝北，此時眼前浮現著寶塔山、楊家嶺和南泥灣，彷彿聽到了那帶著鼻音的陝北道情。在一片黃土高原的情懷下，吃到了她做的如此地道的羊肉湯蕎麵餄餎，當然也不失良機地紀錄下她如此地道的做法......”
1、成品圖
2、提前燉一鍋羊肉；方法是羊肉洗淨泡去血水，切成1釐米大小的方塊，燉鍋中放入羊肉、大大的加入一鍋清水，放入花椒粒、薑片、少許的辣椒粉和鹽慢燉二個小時至湯濃肉爛，小火保持熱度備用；
3、準備好大蔥和香菜，當然更少不了陝北靖邊的石磨蕎麥麵；
4、普通粉和蕎麵粉混合在一起，慢慢地加入清水用筷子攪拌著；
5、差不多成絮狀；
6、用手揉成光滑的麵糰；
7、揉好的麵糰軟硬度比手擀麵稍軟一些哈！蓋上保鮮膜鬆弛半小時左右；
8、趁著醒面時把香菜和大蔥切碎備用，不瞞你說我特別喜歡大姐家帥帥的刀哈！
9、起鍋倒入清水燒開，揪一小塊麵糰捏成長條狀；
10、放入餄餎壓面機中；
11、將餄餎直接壓入開水鍋中；
12、用筷子撥散，煮開後約一分鐘撈出；
13、最後餄餎面壓完，把機頭放在水面上蘸水搖晃一下，使機頭上的餄餎自然脫落；
14、撈入大碗中；
15、連湯帶肉挖出一大勺燉羊肉倒在碗中；
16、最上面撒上香菜和蔥花趁熱就可以吃了！
17、成品圖
本方子屬於陝北好友私家小作謝謝支援。
千里飄香谷
