陝西風味涼餄餎的做法 二伏吃麵，友情推薦【陝西風味涼餄餎】（教你調出陝味涼餄餎） 陝西風味涼餄餎怎麼做

“說起餄餎北方的朋友一定不會陌生，其實就是用餄餎床子壓制的一種雜糧麵食，一般情況以蕎麵居多所以常稱，蕎麵餄餎。
陝西也不例外，經常吃“餄餎”陝西有名的有“教場門餄餎”“南七臊子餄餎”在陝西吃餄餎有“涼吃”和“熱吃”之分。
熱吃花樣多了，可以用羊湯配上臊子，也有“羊血冒餄餎”等等可葷吃，也可以素食。
我今天給大家推薦的是一般陝西家常的“涼拌餄餎”家裡也有蕎麵和壓餄餎的機子，但是天太熱懶得動而且賣得的卻比自己壓的好，自己家裡的手壓沒用外面的大餄餎床子壓出來的好，於是就買來現成的餄餎。再配上我配的料碗，夏天吃絕對美味。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

陝西風味涼餄餎的做法步驟

• 1、這是今天早市上買來的餄餎。

• 2、壓好的餄餎顏色很深，還有種淺色的品種

• 3、這是芥末醬

• 4、已經加了芥末的餄餎直接就能吃下面我們調個陝西風味的碗汁

• 5、準備適量蒜泥。

• 6、碗中放入砸好的蒜泥

• 7、小碗放入半大勺芝麻醬，用香醋和香油洩開，再加入油潑辣子兩小勺，鹽和雞精適量。

• 8、切適量黃瓜絲。

• 9、餄餎上碼放上黃瓜絲澆上料碗即可

小竅門

提示：1、涼拌餄餎的關鍵是一定少不了芥末（我是買餄餎時候帶的芥末醬）沒有的話用幾滴芥末油也行。
2、蒜的量根據個人口味，芝麻醬不喜歡也可以不放。
3、涼拌餄餎一定不能少了油潑辣子，還有就是餄餎中最好不要放醬油，這點很關鍵，有次我想該改口味放了一大勺，老爸一嘗道：“你放醬油咧？餄餎這東西不能放醬油，要不就變味了。”
雖說覺得味道也還成，但是還是尊重傳統不放，我也不建議大家放，味道確實沒有不放的好。