關於陝西風味涼餄餎的知識

“說起餄餎北方的朋友一定不會陌生，其實就是用餄餎床子壓制的一種雜糧麵食，一般情況以蕎麵居多所以常稱，蕎麵餄餎。陝西也不例外，經常吃“餄餎”陝西有名的有“教場門餄餎”“南七臊子餄餎...

“俗話說，百菜不如白菜，白菜的營養豐富，富含維生素，粗纖維，吃了對人體有諸多的好處。還是春季的時候，有一次在地壇公園開生活用品展銷會，約上同事逛了一圈，買回了一個手工壓麵條機，買回來一直放...

“餄餎面（又叫合羅面、和撈麵、床子面），是我國傳統的麵食之一,具有口感爽滑、製作簡單的特點。傳統的餄餎面主要是以蕎麥麵、高粱面、紅薯面等雜糧為主製作而成，而今餄餎面大都是採用小麥...

“今早偶遇苦蕎餄餎，買了一份回來涼拌，營養健康，搭配黃瓜絲，爽口極了。”食材明細主料苦蕎餄餎（適量）黃瓜（適量）蔥（適量）蒜（適量）輔料鹽（適量）油（適量）辣椒粉（適量）醋（適量）醬油（適量）香油（適量）芥末（適量）酸辣（口...

“餄餎面（又叫合羅面、和撈麵、床子面），是我國傳統的麵食之一,具有口感爽滑、製作簡單的特點。傳統的餄餎面主要是以蕎麥麵、高粱面、紅薯面等雜糧為主製作而成，而今餄餎面大都是採用小麥...

“莜麵不含糖，可降血壓血脂，是糖尿病人飲食首選，常吃粗糧亦有益於身體健康”食材明細主料莜麵（800g）輔料豬肉末（50g）生抽（10ml）大蔥（1段）鹽（8g）水（適量）東北酸菜（200g）鹹鮮（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度...

“辣椒油配方來自於西安品諾小吃。。有興趣的可以百度下，乾貨還是挺多的。這個辣椒油不管是拌涼皮，涼麵，餄絡都很好吃，主要是磨粉麻煩，首先得有個磨粉機。我寫的這個是原配方一半的量，也可以...

“酸辣爽口，炎熱的夏天，中午來一碗涼餄餎👍。”食材明細主料西紅柿（2個）黃瓜（一根）餄餎（適量）輔料玉米油（適量）姜（適量）花椒（適量）乾紅辣椒（2個）鹽（適量）生抽（適量）陳醋（適量）香油（適量）小米椒（適量）蒜泥（適量）蒜（適...

“簡單快捷，酸辣爽口。”食材明細主料萵筍（半個）餄餎面（適量(一人份)）小米椒（一個）荊芥葉（適量）輔料蒜泥（適量）鹽（適量）生抽（適量）陳醋（適量）香油（適量）芝麻醬（適量）酸辣（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）萵筍涼...

“餄餎面（又叫合羅面、和撈麵、床子面），是我國傳統的麵食之一,具有口感爽滑、製作簡單的特點。傳統的餄餎面主要是以蕎麥麵、高粱面、紅薯面等雜糧為主製作而成，而今餄餎面大都是採用小麥...

“西紅柿雞蛋滷撈餄烙，是我家餐桌上的常客。秋冬熱滷，夏天涼滷，配上搗好的蒜汁，擦好的黃瓜絲，再澆上芝麻醬，大人小孩都愛吃。自己做的，西紅柿多，湯汁濃，大塊的雞蛋，吃的絕對過癮😋”食材明細主料...

“餄餎面（又叫合羅面、和撈麵、床子面），是我國傳統的麵食之一,具有口感爽滑、製作簡單的特點。傳統的餄餎面主要是以蕎麥麵、高粱面、紅薯面等雜糧為主製作而成，而今餄餎面大都是採用小麥...

“餄餎面（又叫合羅面、和撈麵、床子面），是我國傳統的麵食之一,具有口感爽滑、製作簡單的特點。傳統的餄餎面主要是以蕎麥麵、高粱面、紅薯面等雜糧為主製作而成，而今餄餎面大都是採用小麥...

“白麵加入1/4的玉米麵、或蕎麥麵、莜麵、高粱面、小米麵、黃豆麵，軟硬適中，裝入餄餎床，水開擰壓麵條，開鍋2分鐘就熟，澆上滷吃，或先熗鍋放菜放水，開鍋擰壓麵條，湯吃也好。用吃餄餎的方法吃了許...

“餄餎面（又叫合羅面、和撈麵、床子面），是我國傳統的麵食之一,具有口感爽滑、製作簡單的特點。傳統的餄餎面主要是以蕎麥麵、高粱面、紅薯面等雜糧為主製作而成，而今餄餎面大都是採用小麥...

“微辣，蒜香濃郁，冰涼爽口。”食材明細主料荊芥（適量）黃瓜（適量）小米椒（選擇）餄烙（適量）輔料蒜泥（適量）鹽（適量）生抽（適量）陳醋（適量）香油（適量）雞精（適量）芝麻醬（適量）酸辣（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）荊芥黃...

“屈爸最愛吃蕎麵餄餎，怎麼吃都不會煩！今來一款：蔥油餄餎，蔥香濃郁，好吃停不下來哦。”食材明細主料熟餄餎（適量）蔥（適量）輔料油（適量）鹽（適量）五香粉（適量）醬油（適量）辣椒粉（適量）蔥香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗...

“陝西美食：涼拌餄餎，是由蕎麥粉和麵粉一起製做成的美食，低脂低熱量，有利於身體健康！”食材明細主料餄餎面（適量）蒜（適量）香菜（適量）小米椒（兩個）蔥（適量）輔料油（適量）糖（適量）鹽（適量）秦椒粉（適量）醋（適量）生抽...

“陝西美食：涼拌蕎麵餄餎！一款家常麵食，屈爸最愛！多食粗糧有益健康，家常做法，供大家參考。”食材明細主料蕎麵（適量）麵粉（適量）鹼粉（適量）溫水（適量）輔料鹽（適量）油（適量）油潑辣子（適量）韭菜（適量）蒜（適量）黃瓜...

“過去，老北京有一道麵食叫做“壓餄餎面”。用的是一個長形木方，在上面的中間部位掏一個十釐米見方的方形通透深凹槽，下鑲一塊銅板，銅板上鑽有小的孔洞製作成的模具。模具上有一個木壓槓，槓...

食材明細主料鮮餄餎（500g）輔料蒜苗（1根）蒜末（2勺）酸辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蕎麵餄餎的做法步驟1、買剛壓出來的，新鮮。2、蒜苗，蒜末，幹辣椒放到蕎麵餄絡上面，油燒熱直接潑熟，再加鹽，生抽，香...

“哈哈😄自從家裡來了餄餎機子，可給我的蕎麥麵一個好的歸宿……今來一款：時蔬餄餎，營養豐富，方便操作，家常做法，供大家參考。”食材明細主料蕎麥粉（適量）麵粉（適量）溫水（適量）鹼粉（適量）胡蘿蔔（適量）豆...

食材明細主料餄餎面（半斤）雞蛋（2個）西紅柿（1個）小蔥（1根）輔料鹽（適量）雞精（適量）原味（口味）廿分鐘（耗時）高階（難度）雞蛋西紅柿打滷餄餎面的做法步驟1、把乾的餄餎面泡在冷水中30分鐘，泡開備用。2、用冷水...

“南方米北方面一直以來就是帶有很明顯的地域特色。餄餎又名河漏、河撈，是古老的麵食品種，是西北各地頗為傳統的特色麵食，是用一種專用工具“餄餎床”壓制而成的（現在家庭用的已經不能叫“...

“陝西美食：涼拌芥末餄餎！芥末獨有的味道棒極了，來點粗糧很有必要！”食材明細主料苦蕎餄餎（適量）芥末（適量）蒜（適量）輔料油（適量）鹽（適量）生抽（適量）醋（適量）水（適量）油皮辣子（適量）原味（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時...