客家芋子包怎麼做|客家芋子包的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

客家芋子包的做法步驟

• 1、先將小芋子煮熟，煮的時候最好少放水，不然就要放很多木薯粉和，就沒什麼芋子的味道

• 2、幹香菇，筍乾，木耳，魷魚泡開，切絲也可以放白蘿蔔絲，配料看個人喜好，

• 3、腿肉肥瘦分開切小塊，最好是前腿肉，比較好吃

• 4、芹菜，蔥切好，蔥頭，蒜頭是必備的，香

• 5、芋子剝皮搗爛，要搗的爛爛的，放木薯粉跟一點點鹽下去和，不能太硬，不然做皮時容易破皮

• 6、做鍋，將肥肉榨一下出油，

• 7、下蔥頭，蒜頭，瘦肉，魷魚絲，

• 8、木耳，筍乾，香菇翻炒

• 9、爆香

• 10、要炒熟

• 11、加鹽，雞精，胡椒粉，

• 12、下蔥葉，芹菜

• 13、用木薯粉調一碗水，收汁

• 14、裝好，

• 15、要是用保鮮膜做底蒸就刷一層油，要是用布的話打溼布就可以了，就是怕熟的時候不好拿出來，

• 16、放一碗木薯粉在旁邊，每次抓麵糰是手抓抓粉，這樣揉麵時不粘手，先抓一團面揉成這種形狀，麵糰大小看個人包法，大個多點，小個少點

• 17、用手指在一頭的中間捅個洞，

• 18、放點粉進去，不沾手

• 19、一手用手指在裡面壓麵糰，一隻手掌在下面托住，儘量壓薄點但不破皮，

• 20、皮不能太薄，差不多就好

• 21、裝餡

• 22、合口

• 23、合口

• 24、合口

• 25、合口

• 26、合口

• 27、合口

• 28、合口

• 29、鍋裡做水，水開了放下去蒸10分鐘就可以了，太久了就會塌掉，賣相不好

• 30、太熟了，塌了，裝盤後上面可以淋點蔥頭油，更香

小竅門

1.餡可以隨意自己搭配，要是皮沒有放鹽就可以鹹點，
2.弄皮時要小心破皮，不然就會漏掉，熟能生巧，