蠔仔烙的做法 【煙臺】蠔仔烙 蠔仔烙怎麼做

“住在濱海城市最愛的莫過於各式各樣的海鮮了。牡蠣我最喜歡的是直接水煮或者做蠔仔烙。只要牡蠣新鮮，這兩種做法都沒有特殊的海腥味，對於內陸的我來說，這也是我最能接受的做法。舌尖上的中國2中就介紹了蠔仔烙的做法，當時看的時候，流了一地的口水呀。為了能達到比較好的口感我的配方是自己搭配的，和電視上的做法有所改變，口感更佳，適合人群更廣。記住以下幾個要訣你也能做出好味道的蠔仔烙：厚油，猛火，胡椒粉，香菜，魚露。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔仔烙的做法步驟

• 1、將所有主食材準備好。

• 2、料理盆中放少許清水，加入地瓜粉和麵粉攪拌均勻。

• 3、加入生蠔和大蔥。

• 4、加入紅椒丁和洋蔥丁。

• 5、加入胡椒粉和少許生抽。

• 6、用刮刀拌均勻。

• 7、不沾平底鍋放花生油，將生蠔麵糊舀入到平底鍋中，攤平。

• 8、待底部凝固後將打散的雞蛋液均勻的淋在表面。

• 9、撒上適量的紅椒丁，煎到雞蛋液凝固後，翻面再煎一會。

• 10、切塊，裝盤。

• 11、味道很棒。

小竅門

1、加入一些麵粉，口感會有很大的改善。
2、個人認為胡椒粉，香菜不可少。放一點點生抽，更加提味。