閩南蠔仔煎的做法 【閩南蠔仔煎】 閩南蠔仔煎怎麼做

“這個牡蠣煎在臺灣也叫蚵仔煎，小編現在就和大家分享這個好吃美味的做法吧。牡蠣被稱作‘海里的牛奶，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，食用牡蠣後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

閩南蠔仔煎的做法步驟

• 1、成品圖。

• 2、材料：牡蠣適量雞蛋一粒青蒜和胡蘿蔔適量紅薯水澱粉適量（可以稍微稠一些）調料：鹽胡椒粉準備材料，另外將牡蠣用鹽和胡椒粉抓拿片刻，洗淨瀝乾。

• 3、青蒜切寸斷，雞蛋加少許的鹽打散備用。

• 4、煎烤機少許油，接著將牡蠣放入煎，煎到水分開始變少的狀態。

• 5、然後撒入青蒜段和胡蘿蔔絲。

• 6、繼續翻炒片刻，然後將紅薯澱粉漿倒入（要均勻的倒在牡蠣上）。

• 7、澱粉漿片刻就凝固了，這時候可以適當的淋少許的油。

• 8、然後將蛋液沿四周淋入。

• 9、可以啟動上下火盤，將上盤蓋上片刻，蛋液就凝固了、盛出來，淋上泰式酸辣醬即可。

小竅門

牡蠣水分比較多，所以要事先先炒出多餘水分來。
儘量選擇小火功能的，中途火太大時候可以先關火後等水澱粉倒入後再開火。
我用的是蘇泊爾煎烤機，大家可以根據自己的具體情況調整火候即可。