青菜是一個好的食材，清熱解毒，養顏美容，而且他的價格還十分接地氣。總的來說多吃青菜就相當於做了一個小小的食療上的SPA。尤其是做成酸菜以後，好吃下飯，用酸爽的口感贏得大眾的喜愛。每個人製作酸菜都會有自己獨特的方法，接下來要為大家介紹的是貴州酸菜，一起學起來吧。
主料
青菜 ：1000輔料
酸湯酵母 ：適量具體步驟
容器洗乾淨晾乾，青菜去黃葉，大顆的一切四破，小顆的對切開，（不用洗，買的時候要買乾爽點的比較好。）
到入提前準備好的涼開水
麵粉一勺，冷水攪勻
小火，不停攪煮成米湯狀
倒入冷開水裡
倒入酸湯木水攪勻
燒開水焯青菜，先焯菜頭15秒，再把菜葉一起再焯15秒，撈出。
放入兌好的酸湯裡
放在無油的地方讓它自然發酵
這是第二天上午的樣子，翻個面，再發酵。
.第三天，OK，酸菜黃燦燦的看到沒，酸湯濃濃的
酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊，放冰箱冷藏室，半個月都不會壞，可繼續做酸菜，還可以點酸湯豆腐。
焯青菜的時間自己把握，如果菜老適當多幾秒沒關係，但不能煮熟，整個過程都不能沾油，否則就壞了
千里飄香谷
