蚵仔煎 潮汕蠔仔烙怎麼做|潮汕蠔仔烙的做法 潮汕蠔仔烙

“對蠔烙一如既往的喜愛，大概是對海的敬畏。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

潮汕蠔仔烙的做法步驟

• 1、小生蠔一袋。

• 2、生蠔加入50g的生粉用手抓勻，這時候你會看見黑黑的水出來，然後就可以加入清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

• 3、這是已經洗乾淨的生蠔，為了方便快熟，所以要切小塊。

• 4、自家做的番薯粉，加入清水50ml攪拌，怕有小顆粒，所以我又過濾了一遍。

• 5、將生蠔放入一個菜盤裡，打入3個雞蛋和切好的蔥花。（也可以放香菜或者生菜）

• 6、然後加入少許的鹽和1勺醬油用筷子攪拌均勻。

• 7、再將和均勻的番薯水倒進去，繼續攪拌均勻。

• 8、熱鍋倒入花生油（蠔烙比較吃油，所以放的油比較多）煎到兩面金黃色，生蠔熟透，再用菜鏟切小塊。

• 9、做好的蠔烙可以搭配甜辣醬什麼的，我一般不加，對我來說這味道已經可以的。

• 10、成品圖。

小竅門

1.做蠔烙一般買小的生蠔就足夠了，可以整個一起炒，也可以像我這樣切小塊。
2.在我家做蠔烙都是用番薯粉，現在外面有賣蠔烙粉，我沒試過，下次試試有什麼區別。番薯粉是自家新做的，加了番薯粉的蠔烙吃起來特別的嫩。
3.我這個蠔烙沒做一個醬，看各位平時的喜好。
4.番薯粉加入清水，比例是1：1。因為番薯粉有些顆粒，所以需要用水融化。
5.蠔烙一般都是整個的，在家吃就隨意點了。
6.各個地方做的蠔烙各有不同，像臺灣的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者蔥花什麼的。