“調味飯，可以簡單到底又可以難到頭的好食物，來自義大利，勝在綿密粘滑的質地和鮮美純粹的調味。今天說的這道調味飯靠菌菇得鮮，將雪茸、珍珠菌以及新鮮的白蘑菇搭配在一起，白葡萄酒以及乾貝高湯作底，最後擦上一些parmesancheese，配上...拍黃瓜！嘿！他們倆搭在一起真挺不錯～咱們暫時拋開對finedining的一切概念，回到自家的餐桌，美好的一頓晚飯你完全可以自己搞定，一起動手吧！”
1、主要食材。
2、提前浸泡所用到的菌菇，可以提前一夜冷藏浸泡，泡好的汁水靜置沉澱泥沙待用。鍋內熱橄欖油和黃油，翻炒切碎的洋蔥碎至軟嫩出現焦糖色。
3、放入菌菇一同翻炒至香味散出，最後放入蒜炒香。
4、放入米一同翻炒，至油脂均勻裹覆米粒，約2min。
5、先倒入乾白葡萄酒，酒氣散去水分被米粒吸收後添入浸泡菌菇的湯汁，完全被吸收後再添入乾貝高湯（沒過米粒多一些），上蓋最小火煮8min。期間可以製作拍黃瓜。黃瓜切1/4條，拍鬆。攪拌碗內放入醋、鹽、糖、黑胡椒、蒜茸，邊攪拌邊淋入芝麻油，乳化後與黃瓜、香菜一同抓勻即可。
6、開蓋檢查米粒情況（外粘內彈的米粒質感最好，需要粒粒分明，輕釦盤底即可攤開），如果還需要繼續煮就添一些高湯或水，攪拌均勻，邊攪動邊注意米粒質感變化。
7、將培根和白蘑菇用橄欖油煎至焦糖色。
8、出鍋前最後鹽調味，搬入一小把parmesancheese。
9、將培根和蘑菇撒在調味飯上，擦上parmesancheese，再來一點香菜，welldone！隨手再泡一杯檸檬楓糖水就足夠滿足啦～
千里飄香谷
