雞冠餃的做法 武漢小吃--雞冠餃 雞冠餃怎麼做

“雞冠餃是一種具有武漢地方特色的小吃，它和餃子最大的區別就是把餃子放進油鍋裡面油炸後變成雞冠形，油炸後色澤金黃肉餡鮮美，外脆內香讓這一典型的武漢傳統小吃流傳至今。
小家婦女學豪門，睡到晨時醒夢魂；
且慢梳頭先過早，餈粑油餃一齊吞。
清道光三十年，葉調元刻印的《漢口竹枝詞》第一次將吃早餐用“過早”一詞表達。自此武漢人“過早”已有163年。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞冠餃的做法步驟

• 1、酵母提前用30°左右的白糖水化開，一點點的倒入麵粉中，用筷子攪拌成無干粉的絮狀。

• 2、揉成稍軟的麵糰，蓋上蓋讓其發酵。也可以蓋保鮮膜或溼布。

• 3、發酵好的麵糰。

• 4、手上抹少許油，把麵糰排氣，揉成光滑的麵糰放入冰箱冷藏一夜。

• 5、肉餡調好味後，放入香蔥段。

• 6、手上抹油揪一塊麵團用手指扒開，放上肉餡。

• 7、兩面對摺，用手指輕輕的把邊按緊。

• 8、下油鍋炸熟即可。

小竅門

面要和的稀一些，手上一定要抹油，防粘。

發好的麵糰最好放入冰箱冷藏。