山西剔尖面怎麼做|山西剔尖面的做法

“剔尖是山西的一種傳統花樣麵食,還是山西的“四大面食”之一，（山西四大面食：刀削麵，刀撥面，拉麵，剔尖）。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，煮好後澆上各式葷素澆頭,亦可炒食。是山西晉中民間主要麵食之一。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

山西剔尖面的做法步驟

• 1、原料。

• 2、麵粉裡分次倒入涼水，用筷子攪拌成比餃子面稍軟的麵糰，蓋蓋醒30分鐘。

• 3、30分鐘後再用筷子朝一個方向攪至麵糰光滑。

• 4、炒好的西紅柿澆頭，裡面燉了些豆腐。

• 5、煮鍋水開後，挑一塊麵團放在剔尖板子上，用特製的剔尖筷子逐根剔進鍋中。

• 6、把所有的面都剔進鍋中後煮1分種就熟了。

• 7、煮好的剔尖澆上您喜歡的澆頭就可以吃啦。

小竅門

吃不完剩下的剔尖過涼後加蒜末，芝麻醬，老陳醋，再切些黃瓜絲涼拌也很好吃哦。