刀削麵的做法 【山西】刀削麵 刀削麵怎麼做

“刀削麵，是山西最有代表性的麵條，堪稱天下一絕，已有數百年的歷史。刀削麵起源於元代，是山西名聲最大、影響最廣的麵食，因風味獨特，馳名中外.刀削麵全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削麵”，功藝精巧的廚師削出來的麵條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍”.刀削麵中厚邊薄，稜角分明，形似柳葉，入口外滑內筋,軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味，深受消費者歡迎.是中國五大面食名品，在北方廣為流行”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

刀削麵的做法步驟

• 1、白麵倒入盆中，加水和麵，活的硬點，活好後，醒面時間越長越好

• 2、把雞蛋打碎，土豆切丁，菠菜洗淨，西紅柿切碎

• 3、先炒土豆丁，放菠菜，西紅柿，最後把炒好的雞蛋倒進去

• 4、開始削麵，專用削麵工具

• 5、成功開吃

小竅門

面活的時候要硬，水少，醒面的時候蓋個溼布在面上