關於剔尖面的知識

“剔尖是山西的一種傳統花樣麵食,還是山西的“四大面食”之一，（山西四大面食：刀削麵，刀撥面，拉麵，剔尖）。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，煮好後澆上各式葷素澆頭,亦可炒食。是山...

“（拔魚和剔尖有點相似，現在人們基本二者統稱為剔尖兒。寫這個介紹前我也查了一下百度，有拔魚也稱剔尖之說。其實二者還是有點區別的）剔尖是傳統的地方特色麵食。因其製作方便，可炒可調汁兒...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料面：適量輔料具體步驟1.和好面，餳1－2小時最好。2.用鐵筷子剔出又長又細的麵條。3.剔好的麵條直接下入燒開的水中。4.煮好...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料西紅柿：3個富強粉：1小碗輔料植物油：適量水：適量雞精：2小勺鹽：2-2.5小勺醬油：少許蔥：少許具體步驟1.麵糰部分：富強粉：1小碗水：適...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料麵粉：300輔料鹽：適量西紅柿：適量豆腐：適量蔥末：適量蒜末：適量老抽：少許具體步驟1.原料。2.麵粉裡分次倒入涼水，用筷子攪拌...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.麵糰部分：富強粉：1小碗水：適量西紅柿醬：西紅柿：3個植物油：適量雞精：2小勺鹽：2-5小勺醬油：少許蔥：少許2.西紅柿洗...

“其實這個可以出兩個菜譜，燉棒骨和剔骨面，這樣寫一個菜譜加工工藝和味道以及份量就不太準確了。”食材明細主料棒骨（1根）麵粉（150克）輔料食鹽（15克）清水（若干）食用油（1克）雞精（3克）生抽（15克）蔥（3克）蔥...

“老爺喜歡吃尖椒，今天早上來個尖椒茄子面。百度營養功效：1、辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；它含有一種特殊...

“我媽讓照顧她的姐姐給我燉了一鍋蓮藕排骨，啥也沒放。第一頓湊合吃了，剩下的實在不喜歡吃，就重新加工一下吧。”食材明細主料苦菊（100g）排骨（幾塊）輔料無（適量）調料食鹽（半克）臘八蒜及醋（適量）蒜香...

“山西人愛吃麵食，我們一家三口也不例外，白白的面，紅紅的西紅柿，黃澄澄的雞蛋，這樣的麵食很好消化，老少皆宜，吃完再喝一碗熱氣騰騰的麵湯，老人們叫這是原湯化原食。”食材明細主料白麵（適量）溫水...

“今天要做的這個炒麵是剔骨肉炒麵，就是把肉從骨頭上剔下來，正好用到之前醬好的脊骨，這也是脊骨一次吃不完，第二頓再吃的一個好方法。脊骨上的肉可多了，很嫩很香，春天多吃骨頭可是補鈣長個啊...

“用剔骨肉來做菜，這又是一個農家的吃法，也是久違的一個味道了。今天就用剔骨肉來調個冷盤吃，用以懷念那些記憶裡的鮮美滋味。以前家裡隔段時間就會買點豬大骨，買來後用點佐料添上一鍋水燉...

“豬肉皮味甘，性涼、有滋陰補虛、養血益氣之功效。豬皮的主要成約%的膠原蛋白，富含蛋白質、脂肪，豬皮不但韌性好，而且色、香、味、口感俱佳。自制豬皮凍乾淨衛生、晶瑩剔透、口感韌彈、是...

食材明細主料麵條（適量）瘦肉（適量）輔料尖椒（適量）香蔥（適量）配料鹽（適量）油（適量）雞精（適量）醬油（適量）微辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）尖椒瘦肉面的做法步驟1、香蔥，瘦肉，尖椒。2、鍋燒熱放油。3、放...

“以前的夏天最愛就是一份勁道爽辣的涼皮了，每次都讓老闆多加麵筋多加麵筋多加麵筋，很喜歡吃那個越嚼越香的麵筋，偶然間在微信群看到有人說超級喜歡吃麵藕，看了一眼圖片，跟麵筋挺像的，自己也...

1、可以將魚放入水中煮熟或者放入蒸鍋中進行煮熟，然後進行剔骨，這樣剔骨會比較方便。2、不需要把魚煮熟，先把魚洗乾淨，把魚頭切下，然後將刀貼著脊骨向裡批進，將魚肚朝外,背朝裡,左手就抓住上...

食材明細主料豬大骨棒（750g）大蔥（適量）姜（適量）大料（適量）花椒（適量）料酒（2勺）輔料大蒜（2瓣）香菜（1棵）香油（1勺）辣椒油（1勺）醬油（1勺）米醋（1勺）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）剔骨肉的做法步驟1、鍋中燒開水...

“先前發了一篇玉米大骨豆漿煲，今天發的這篇孜然剔骨肉中主料就是昨天煲湯的那個根大骨上的肉來著。可能有人這煲得軟爛的剔骨肉再弄出來搞到菜實在是有點多此一舉吧，直接吃不就結了，味道...

“在家做炒麵不成功？又碎又粘鍋，因為少做這兩步，教你小竅門。”食材明細主料鮮麵條（250）肉（100g）尖椒（2個）輔料大蒜（2粒）蔥（2顆）油（適量）鹽（適量）生抽（1勺）料酒（1勺）姜（2片）蠔油（1勺）其他（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡...

“微辣，鹹鮮，麻椒味兒濃郁，簡單下飯小菜。”食材明細主料尖椒（3個）麵筋（一盒）輔料玉米油（適量）姜蒜（適量）乾紅辣椒（2個）麻椒（適量）鹽（適量）生抽（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）尖椒炒麵筋的做法步...

食材明細主料豬棒子骨（1個）輔料青紅椒（4個）豆瓣醬（1勺）芽菜（1勺）豆豉（1勺）蒜末（1勺）花椒（8個）白糖（1匙）微辣（口味）炒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）雙椒剔骨肉的做法步驟1、先把棒子骨放涼水裡煮，水開後再煮幾分...

“唐貞觀年間八百里秦川大旱，李世民急火攻心，魏徵薦綿山高僧田善友旨令祈雨，後大雨傾盆解救了莊稼濟助了萬民。李世民為報祈雨之恩，帶領滿朝文武赴綿山還願，皇妹八姑亦隨同前往，叩拜五龍聖母...

食材明細主料麵條（適量）尖椒（適量）雞蛋（適量）輔料油（適量）醬油（適量）老抽（適量）鹽（適量）蠔油（適量）十三香（適量）水澱粉（適量）雞精（適量）蔥（適量）鹹香（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）尖椒雞蛋打滷麵的做法步驟1、...

“烤雞翅是家常菜，尤其孩子喜歡，三寶為啃雞翅往往狼狽不堪，滿臉掛花，讓孩子吃起來輕鬆點，大人吃起來過癮些，於是開始剔骨。沒有庖丁的手藝，不過起來慢慢掌握了技巧，為了寶，麻煩又何妨！”食材明細...

食材明細主料麵條（適量）輔料蒜（適量）辣椒（適量）姜（適量）豆豉（適量）雞精（適量）油（適量）蒜香（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）尖椒蒜香面的做法步驟1、姜，蒜，尖椒。2、燒油，放進尖椒，蒜，姜炒香。3、放進豆豉，4、...