“婆婆丁學名蒲公英，其他俗名黃花地丁、奶汁草、黃花三七、黃花草。蒲公英在我們這個地區，到處都可以見到，從小的時候就知道它能消炎，敗火，小時候大人總給挖來吃，而且當地人也是總在這個季節，採一些晾乾了，到了冬季泡水喝。
蒲公英不論是野生的還是人工栽培的，均為營養豐富的特種蔬菜。鮮嫩蒲公英全草的可食部分約為84%，而每100g，可食部分含蛋白質4.8g，脂肪1.1g，糖類5.0g，粗纖維2.1g，鈣216.0mg，磷93.0mg，鐵10.2mg，胡蘿蔔素7.35mg，維生素B10.03mg，維生素B20.39mg，維生素C47.0mg，尼克酸1.9g。蒲公英不僅營養豐富，而且有很高的藥用價值。因此，它不是普通的普通的特種蔬菜，而是一種珍貴的食療佳蔬。如何食用？《本草綱目》有句雲：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”由此可見，蒲公英可以炒熟吃，也可作涼拌菜。當然，還可與其他菜餚和佐料配伍，烹調成各種色香味俱佳食療佳品。如蒲公英炒肉絲，因蒲公英具有清熱解毒、消腫散結功能，豬肉具有滋陰潤燥、補中益氣效果，兩者配伍製作成菜餚，不僅口味鮮美，而且能提供多種營養，因而可食療感冒、胃炎、咳嗽、便血，以及療毒瘡腫等症；蒜茸蒲公英，可食療急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性結膜炎、膽囊炎、胃炎、肝炎、療瘡腫毒、瘰癘等病症；蒲公英綠豆湯可食療多種炎症、尿路感染、大便祕結等。此外，廠家還可採用深加工的方法，將蒲公英制作成蒲公英咖啡、蒲公英飲料及多種保健食品出售，既能取得較好的經濟效益，又有利於人們的身體健康，還能促進蒲公英產業的發展，真是一舉可多得。
我今天用它來做餃子餡，孩子爸爸說比他在山野菜飯店吃的餃子味道要好，比山芹菜的也好吃。”
1、把面和好，蓋上布醒發一會
2、肉切碎
3、蔥姜切碎備用
4、拌餡：把蔥姜少許、生抽半茶勺、蠔油半茶勺、香油少許、包子餃子調料半茶勺、花椒粉、料酒、老湯少許、鹽一茶勺、雞精一茶勺、放在一起和肉餡一起攪拌，
5、至攪打均勻肉上勁，加入植物油2湯勺，繼續攪拌均勻。
6、婆婆丁摘淨洗淨
7、婆婆丁要焯一下水，鍋中水燒開
8、焯一下婆婆丁關火。
9、撈出用涼水衝一下，攥去水分放到菜板上
10、切碎
11、攥去水分放入肉餡中攪拌均勻
12、面揉勻，搓成長條
13、揪成均勻的小劑子，按扁
14、擀成皮
15、包成餃子
16、鍋中水燒開，下入餃子，並加少許鹽，煮8分鐘，待餃子浮起聞到香味關火撈出。姑娘不吃婆婆丁餡的，給包了韭菜肉的，包的的綠色皮以區分開
17、盛出
18、綠色的皮很漂亮吧
19、裝盤
婆婆丁要先用開水焯一下
千里飄香谷
