全網最正宗的湘菜五花肉教程來啦|湘菜五花肉怎麼做最好吃呢

湘菜是中國八大菜系之一，早已成為了人們最受歡迎的菜系。我們熟知湘菜主要是以“重油”“重著色”“主突味”為特色，口味上更是以酸辣、鮮香為主，那麼湘菜中最出名的湘菜五花肉的做法，你們瞭解嗎?想要吃到最正宗的湘菜，那麼一定要先了解湘菜的由來。下面我來為大家普及湘菜的歷史以及湘菜中的五花肉最正確的做法。

湘菜五花肉怎麼做最好吃呢，全網最正宗的湘菜五花肉教程來啦

一、歷史由來

湘菜早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。在長沙市郊馬王堆出土的西漢墓中，不僅發現有魚、豬、牛等遺骨，而且還有醬、醋以及醃製的果菜遺物。是由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主組成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心。人稱湘菜為中國八大菜系之一。湘菜在世界上也具有相當的知名度，是歐美傳媒界所熱衷推介的一種中國風味。湘菜的個性，通常被認為是辣，但並不全對。湖南人嗜辣，全國知名，甚至超過同樣嗜辣的四川人。其實，只說辣並不完全，因為辣通行於中國西南地區。

二、湘菜的口味、優點

1、口味酸辣中和，營養豐富

營養學者研究發現，辣椒富含大量的維生素、胡蘿蔔素、礦物質，食後能提神醒腦、刺激分泌、增強食慾、促進消化，加速新陳代謝，促進能量消耗，有助減肥，是難得的全面綠色健康食品。湘菜的酸辣結合是陰陽相剋，寒熱相和，食之，精力充沛，完全符合現代人的健康觀念與要求。

2、時令風味相結合，鮮嫩可口

湖南四季分明，瓜果蔬菜常鮮，種類齊全;臘製品儲存久，湘菜烹飪時無論使用何種技法，最後出鍋的菜餚口感都十分鮮嫩。

三、湘菜五花肉做法

(一)、食材清單

五花肉(一塊)、酸豆角(3根)、白豆腐乾(4塊)、洋蔥、尖椒、紅椒、剁椒、海鮮醬油、蒜、小蔥一把。

(二)、烹飪步驟

1、鍋燒熱，放入少許油，加熱後放入蒜片爆香。

2、放入五花肉，小火翻炒。

3、炒至五花肉變色，放入洋蔥塊。

4、放入豆腐乾。

5、炒勻後加入酸豆角。

6、加一大勺海鮮醬油。

7、加入剁椒。

8、炒勻後放入青紅椒、蔥，大火炒一分鐘即可。

(三)、小貼士

1、五花肉儘量切薄，比較易熟，而且口感更好;

2、少放些油，因為五花肉煸炒過程中也會出油;

3、醬油和剁椒均含有鹽分，根據個人口味新增;

4、酸豆角最好不要省略，可以提味解膩。

以上則是最正宗的湘菜五花肉的做法，湘菜一向以味道取勝而非以料取勝，所以無論是珍貴的海鮮還是普通的雞鴨魚肉、青菜瓜豆，都可以烹飪出好的食材。其中酸豆角的味道中和了五花肉的香膩，使得五花肉的口感更佳，家常菜中更是讓人流連忘返的一道菜品。