大米有哪些功效|大米營養價值

大米是五穀之首，在飲食界有著舉足輕重的位置。大米中含有人體所需營養物質的百分之九十，具有很高的營養價值，也是中國大部分的人民的主選主食，二球大米還有各種不同的做法，還能夠與其他豆類結合在一起食用，也具有相當高的營養價值。下面讓我們來具體瞭解一下大米的營養價值吧。

一、大米的功效與作用

1、補中益氣、健脾養胃

從中醫的角度看，大米之所以有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，是因為其性甘味平，人們多食能令人“強身養顏”。

2、嬰兒輔助飲食

有益於嬰兒的發育和健康，大米熬成米粥飲用，不僅能補中益氣，還能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。所以一般人們喜歡把它拿來做嬰兒輔助飲食，用米湯充奶粉，奶粉中的酪蛋白便變成疏鬆而又柔軟的小凝塊。

3、護膚養顏

大米之所以可為我們的肌膚補充所缺失水分，達到補水保溼美顏的效果，是因為其富含大量的營養成分，如:維生素、谷維素、蛋白質、花青素等。

4、止咳，防便祕

“晨起食粥”以生津液，這是古代養生家所倡導的。因此，早晚用大米煮粥服用，不僅能使面板乾燥的人在一定程度上緩解，還能使咳嗽、便祕患者得到一定程度的緩解。

二、大米營養價值

大米是補充營養素的基礎食物，其所提供的營養物質比較全面，並且營養價值高。

1、澱粉是大米所含高達75%左右的碳水化合物中的主要成分。

2、米穀蛋白是大米蛋白質主要成分， 而大米是穀類蛋白質中較高的一種，相對於小麥、大麥、玉米等禾穀類作物而言，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例高，消化率66.8%-83.1%。

3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白質外，還含有比例為1.3%-1. 8%脂肪含量，並還含有豐富的B族維生素等。

4、雖然大米有較高的營養價值，但其蛋白質營養價值比不上動物的，不是一種完全蛋白質，所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高。

三、大米不能和什麼一起吃

1、大米不能和蜂蜜同食，因為會胃痛，謹慎食用。

2、大米不能和蕨菜同食，因為會降低維生素B1的消化吸收。

3、大米不能和薏仁同食，之所以會引起營養流失、腹瀉的不良後果，是由於薏仁性涼。

四、食用大米的注意事項

1、注意其保質期和保質要求，一般大米保質期只有三至六個月，南方由於雨水多而使其保質期更短，一般大米宜放在陰涼、乾燥、通風處儲存。

2、煮米粥是調和脾胃，促進胃液分泌而促消化最佳方式。

3、煮米飯時蒸飯比“撈飯”更為營養。且切忌不要加會破壞維生素B1的鹼。

4、雖然每一天任何時間和米湯都是最佳時間，但最好是現煮現喝，且早晨空腹喝效果最好。

6、強調粥、飯現煮現吃最好，因其久置了使其中的營養成分和香氣都會有流失。

大米營養價值非常高，而且能夠給人體提供非常全面的營養物質。由於大米中的澱粉含量非常高，患有糖尿病的人群宜忌多食。要記住大米不能和蜂蜜、蕨菜、薏米仁一同食用。同時要注意大米的貯藏方式。還有吃大米不會發胖，相反我們可以把大米作為減肥的優選食物。