欖橄油保質期過了還能吃嗎

橄欖油素有“人類健康之油”的美稱，是因為其是食用油最營養最高，結構成分最合理的一種油。品質好一些的橄欖油價格也會比較昂貴一些，所以有些家庭的橄欖油保質期過了之後便不捨得扔，想吃有擔心會吃出問題。那麼橄欖油保質期過了究竟能不能吃呢？

一、欖橄油保質期過了還能吃嗎

在國際慣例上，橄欖油必須標註食用的有效期，但壓榨是從什麼時間開始的並沒有被要求在瓶身上標示出來，保質期的計算應該是從壓榨時間開始。初榨橄欖油的有效期是12個月，橄欖油是18個月。在中國市場上的初榨橄欖油的保質期是12個月，精製橄欖油的保質期為18個月。

二、過期橄欖油的其他用途

1、當潤滑油

家中有不好開的鎖、車軸承等，可以滴點過期油起潤滑作用;抹到容易生鏽的鐵製品上面，防止生鏽。

2、可用來養花

每次裝一小杯過期油倒入花盆中，花吸收了油中的養分，能長得很健康。但要注意不能倒太多，也不能頻繁倒。

3、做肥皂

按照一定比例把油和鹼混合攪拌(容器以不鏽鋼或塑料為宜，鋁製品容易受到腐蝕)，然後倒入自制的模具，24小時後成固態時取出，晾置1個月即可。

4、當抹手油

面板乾燥的人，可以把手或腳放到食用油裡浸泡一段時間，或把油抹到身上;愛美的女孩還可以經常用油浸泡手指，這樣指甲會長得很好，透明且堅固。

三、橄欖油的保質期怎麼看

到底哪個是橄欖油的“生日”，除了價格和種類外，最讓消費者摸不著頭腦的是瓶身上的日期。“一個瓶子上好幾個日期，到底哪個是生產日期?”一位知名進口橄欖油廠家的負責人表示，原裝進口橄欖油的產品噴碼包括兩個資訊：橄欖果採摘年份、產品在國外的包裝日期;而國內分裝橄欖油相比原裝進口多了一個國內分裝日期，總共三個日期。

那麼保質期起點以哪個為準呢?在《橄欖油、油橄欖果渣油國家標準》中有明確規定，橄欖油應以包裝日期為保質期起點，進口分裝產品應再註明分裝日期。也就是說原裝進口橄欖油以其包裝日期為準;國內分裝橄欖油“應以包裝日期作為保質期的起點日期”，不能以分裝日期作為保質期的起點日期。

四、挑選優質橄欖油三步驟

橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油採用冷榨法制取，並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。挑選優質橄欖油，可嘗試如下三個步驟：

1、觀

品質好的油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。

2、聞

優質油有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。有陳腐味，黴潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味說明油已變質，或橄欖果原料有問題，或儲存不當。

3、嘗

優質油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。有異味，或無味道說明變質，或是精煉油或勾兌油。

食用橄欖油擁有可以促進血液迴圈的功能、對內分泌系統功能也有一定提高功能、預防心血管疾病等健康價值。所以經常橄欖油對健康是有非常大的好處，但是一旦欖橄油保質期過了，其成分結構遭到破壞，建議不再食用，不過其他用途可以考慮，這樣就不會造成浪費了。