過期的幹香菇還能食用嗎|幹香菇保質期多久

香菇是我們日常常見的一種光茸菌科食用菌，其外形特別，猶如一把小雨傘。新鮮香菇蛋白質豐富，但不宜儲存，幹香菇蛋白質含量不及新鮮香菇，但其儲存時間較長，所以很多人都願意購買幹香菇。那麼，幹香菇保質期多久？過期的幹香菇還能食用嗎？

一、幹香菇保質期多久

幹香菇因為經過風乾處理後其蛋白質含量低，只要水分含量足夠低，不會引起細菌的大量繁殖;脂肪含量也較低，不會因為的氧化酸敗導致出現哈喇味等讓人不愉快氣味。但這類乾貨在儲存過程中，維生素等營養物質會被緩慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中儲存，無氧環境可延緩氧化反應，並有助防止吸潮變質。木耳、紫菜、幹豆角等在陰涼通風乾燥的環境中存放即可，不需要放入冰箱，保質期可達兩年。

二、過期的幹香菇還能食用嗎

乾貨雖然保質期相對較長，但最好現買現吃。需要提醒的是，乾貨是否變質，通過肉眼往往很難判斷，吃前先聞一聞。若發現植物類乾貨有黴味，說明發生了黴變;海產類乾貨有氨味、哈喇味等，說明蛋白質在微生物作用下發生了分解，發生了氧化酸敗，出現這些現象就不要再食用了。

三、幹香菇怎樣泡發

1.加白糖泡發

在泡製幹香菇的時候可以適當的加入一些白糖，差不多浸泡半小時後等香菇變軟後便可撈出瀝乾水分使用。因為香菇中含有較多的多糖及優良的氨基酸很容易溶於水中，因此不建議長時間的浸泡。

2.溫水蓋緊泡發

首先準備好帶蓋子的泡發容器，然後將幹香菇清洗乾淨後加入其中，倒入溫開水浸泡十分鐘後晃動幾分鐘便可撈出瀝乾使用。如果浸泡的時間太長會讓香菇的營養流失，因此不建議太長的浸泡時間。

四、幹香菇怎樣清洗

1.清洗幹香菇的時候最好用筷子或者手將水的方向朝向一個地方攪拌，這樣能很好的讓香菇表面的泥沙或者菌類附著物攪落下來，這樣反覆多攪拌幾次就能讓泥沙很好的洗淨。在攪拌的時候要注意沿著順時針攪拌，不能反方向來回攪拌，這樣不僅不能洗掉附著物，還有可能讓已經洗掉的泥沙重新的附著在香菇上。

2.在清洗幹香菇之前可以先將根部去掉，然後頭部加入溫水中變軟後，用手朝一個方向慢慢的攪拌，這樣能讓泥沙很好的沉入盆底部。

通過以上了解，幹香菇保質期多久？幹香菇比新鮮的香菇儲存時間長很多，通常幹香菇儲存得當的話，保質期可長達兩年。另外，建議購買包裝好，包裝袋上有生產日期和保質期的幹香菇，為了食品安全，儘量不要買散裝的幹香菇，因為不能確定它何時生產的。