你知道多少|蔬菜與養生

為了健康長壽，綠色果蔬是不可缺少的食物。蔬菜裡面的維生素和礦物質可以補充人體的日常所需。感恩於偉大自然界的眷顧，地球上生長了很多各式各樣的蔬菜，不同的蔬菜又有著不同的營養價值，今天就主要和大家聊聊其中幾樣蔬菜的營養價值。

一、蔬菜與養生的祕密

1、菠菜——利五臟、通血脈

菠菜：具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學的另一項研究發現：每週吃2-4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯;視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，並加適量鹽、麻油、味精，熟後即可食用。

2、山藥——健脾補肺

山藥其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的功能。另外，山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年過節期間若有消化不良，可以用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮。

3、薺菜——可柔肝養肺

薺菜的營養價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.維生素C等，有助於增強機體免疫、降低血壓、健胃消食，還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

據《本草綱目》載，“薺菜味甘、性平，入心肺肝經，具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功”;《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”;《日用本草》載“涼肝明目”;薺菜高纖維、低熱量，還有減肥、潤膚、美容的功效。

4、香椿——健脾理氣

香椿不僅味美，且營養全面而均衡，其蛋白質含量居群蔬之首，可炒食、涼拌、做湯、醃製等，最為人所愛的莫過於香椿炒雞蛋。香椿不僅是入饌美味，亦是療疾之要品，中醫認為，香椿性涼，味苦、微辛，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚殺蟲等功效，可用治食慾不振、瘡疥、風疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病症。

5、韭菜——助陽氣

韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。攝入一些鮮嫩青綠色蔬菜，能在讓腸胃休息的同時，還可借其纖維素來加速體內油脂與毒素的排出，促進新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分，其殺菌作用明顯，春食韭有助陽，促生髮的效果，還有殺菌消炎、促食慾、降血脂的作用

上面暫時只給大家介紹了五種蔬菜與養生之間的微妙關係。對於追求養身的朋友們可以稍微瞭解一下。除了上面的這些蔬菜，還有其他不少蔬菜也是值得大家去食用的。單一的飲食會造成營養的短缺，多樣化的食用蔬菜才會更有益於身體健康。