你知道多少？|花菜的功效與作用

在我們日常飲食中，常常會出現花菜，因為花菜的做法簡單快速，又美味健康，所以很多人都喜歡做有關於花菜的菜餚。那麼關於花菜的一些功效與作用，以及營養價值方面，你們都知道多少呢？下面就讓我們一起來了解一下關於花菜的一些知識。

一、花菜的介紹

菜花，又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。

原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。

二、花菜的功效

菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

三、花菜的食用宜忌

宜：天氣炎熱，口乾口渴，消化不良，食慾不振，大便乾結者宜食;少年兒童食用可增強抵抗力，促進生長髮育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能;癌症患者宜食;肥胖者宜食。忌：菜花為常用佳蔬，諸無所忌。

四、花菜的作用

美國和其他國家的科學家研究發現其主要成分具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。

動物實驗表明：它能使實驗鼠肝臟中芳烴羥化酶的活性提高54倍，能使小腸粘膜中活性提高30倍，從而使體細胞(尤其是肝細胞)中的微粒體多功能氧化酶系統，有能力分解進入人體內的致癌物和其他有害化合物，以使人體長期處於良性迴圈狀態。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

以上就是對花菜的功效與作用的一些介紹。看了上面的文章，才發現平常吃的花菜居然有那麼多的好處，不止營養非常豐富，包含很多健康物質以外，還有各種各樣的功效，看來以後要多吃花菜了。如果有時間的話，其實可以學習一下花菜的做法，比較不會單一哦。