你知道多少|關於生薑的知識

生薑在手中會有一陣辛辣的滋味，這是他本身具有的特性縈繞在耳邊的味道，我們不敢過多的使用，但是其在調味方面卻是有著極為有用的作用，在今天的我們積極向上的探尋這生薑的作用，還請這篇文章的看官們一起拭目以待這篇文章帶給你們的奇蹟！

關於生薑的知識，你知道多少

一、形態特徵

多年生宿根草本。根莖肉質、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長15-30釐米，寬約2釐米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘，無柄。花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片，穗狀花序卵形至橢圓形，長約5釐米，寬約2.5釐米，苞片卵形，淡綠色;花稠密，長約2.5釐米，先端銳尖，萼短筒狀，花冠3裂，裂片披針形，黃色，脣瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點，下部兩面三刀側各有小裂片;雄蕊1枚，挺出，子房下位，花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5釐米，花期6-8月。

二、分佈範圍

中國中東部、東南部至西南部，來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、銅陵。山東省昌邑、安丘等市廣為栽培，亞洲熱帶地區亦常見栽培。生長環境編輯姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、溼潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是 25-28℃，溫度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。廣西主產區大部分縣的年平均溫度為18-19℃，7月平均氣溫為25.3℃，極端高溫為39℃;一月份平均氣溫為10.2℃，極端低溫為-4℃;全年無霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米，空氣相對溼度為80%左右。喜溫暖溼潤的氣候，不耐寒，怕潮溼，怕強光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏鬆、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。

三、顯微特徵

性狀鑑別，根莖呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長4-18cm，厚1-3cm。表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，易折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。氣香，特異味辛辣。顯微鑑別根莖橫切面：木柱層為多列扁平木柱細胞。皮層雜湊多數葉跡維管束;內皮層明顯，可見凱氏帶。中柱佔根莖的大部分，雜湊多數外韌型維管束，近中往鞘處維管束形小，排列較緊密，木質部內側或周圍有非木化的纖維束。該品薄壁組織中散有油細胞。薄壁細胞含澱粉粒。

四、營養學價值

新增圖冊生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g，膳食纖維2.7g，碳水化合物7.6g、胡蘿蔔素170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素C 4mg;鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg、，鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的薑辣素等成分。

生薑的作用在我們的心裡其實有著很多的方面，但是這樣的作用似乎並不是其他的的全部，我們還是需要更多，在接下來的探索裡的生活裡，我們已經瞭解了極其多的妙用，小編在此也會公佈更多的具有科學證據的奇妙的用處，我們不會放棄！