蛋白質蔬菜你知道多少

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對生活質量的要求也越來越高，對飲食的要求也從滿足溫飽到營養均衡。蔬菜已經成為人們生活中離不開的一種食品，蔬菜的品種有很多種，不同品種的水果，不僅長得不一樣，味道跟營養也不盡相同，今天小編就跟大家聊一聊我們經常吃的蔬菜。

一、蔬菜簡介

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

二、蔬菜等級分類

1、有機蔬菜

有機蔬菜是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的蔬菜。有機蔬菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規範來生產，以保證它的無汙染、低能耗和高質量的特點。

2、綠色蔬菜

按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標誌的無汙染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。

3、無公害蔬菜

所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等)的含量，控制在國家規定的允許範圍內，人們食用後對人體健康不造成危害的蔬菜。指產地生態環境清潔，按照特定的技術操作規程生產，將有害物含量控制在規定標準內，並由授權部門審定批准，允許使用無公害標誌的食品。適合我國當前的農業生產發展水平和國內消費者的需求，對於多數生產者來說，達到這一要求不是很難。當代農產品生產需要由普通農產品發展到無公害農產品，再發展至綠色食品或有機食品，綠色食品跨接在無公害食品和有機食品之間，無公害食品是綠色食品發展的初級階段，有機食品是質量更高的綠色食品。

三、蛋白質蔬菜你知道多少

蔬菜含蛋白,不過不同的蔬菜含的蛋白不一樣,葉菜類蛋白質的含量較少，平均約為2%,馬鈴薯和芋頭中含蛋白質相對較高，約2% 。鮮豆類:包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工和四季豆等。與其它蔬菜相比，鮮豆類蛋白質、碳水化物、維生素和無機鹽的含量較豐富。鮮豆中的鐵也易於消化吸收，蛋白質的質量也較好。蛋白質也有完全蛋白(也就是優質蛋白)和不完全蛋白，大豆中的蛋白是優質蛋白，所以是蛋白質的優良來源。其他蔬菜雖然含有蛋白質，但大多是不完全蛋白。因此搭配著吃，能起到蛋白質互補作用，蛋白質的消化吸收率會比較好。如大豆如果和玉米搭配著吃，效果更好。所以說，還是那句話，吃素只要吃得豐富，營養是不會缺乏的。

中國地域廣闊，廣闊的地域讓中國地廣物博，傳承千年的文化，又讓中國文化精深。廣闊的地域造就了很多地方特色，不同的地方，生長著不同的蔬菜。含有大量的蛋白質蔬菜是蔬菜中的比較有營養的品種，所以我們在日常生活飲食中，要多吃蔬菜，這樣才能做到健康飲食。