你知道多少|韭黃的功效與作用

韭黃又名“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”。韭黃的來源是這樣的：韭菜拒絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光照射，不能進行光合作用，也不能合成葉綠素，因此就變成了黃色，所謂的“韭黃”就是這麼來的，說得風趣一些，就是韭菜的“小時候”，但是它的營養價值完全不輸於韭菜。這邊小編就來給大家科普一下韭黃的功效與作用。

韭黃的功效與作用

1.益肝健胃

多吃韭黃，對消化功能有益。韭黃中含有揮發性精油及硫化物，散發出一種辛香氣味，有助於調理肝氣，增強食慾，促進消化。胃不好的人可以吃點韭黃來調理一下自己的胃，讓胃更健康。

2.潤腸通便

韭黃有“洗腸草”之稱，含有大量維生素與粗纖維，一定程度上可將消化道中的雜物，如沙礫、金屬屑等各種雜質包裹起來，隨大便排出體外。如果大便的時坐馬桶時間長的話，平時可以做韭黃炒蛋給自己吃。

3.明目

隨著科技的發展，現在是智慧手機的時代，幾乎人手一部智慧手機，尤其是小孩子現在也一人一部手機，整天盯著螢幕看，因此導致視力下降。寶爸寶媽們如果發現小孩的視力下降了，可以給他吃點韭黃。雖然韭黃中維生素A的含量並不高，但它含有一定量的胡蘿蔔素。食用之後，胡蘿蔔素在人體內轉化成維生素A，對眼睛與人體免疫力有一定的好處。

4.抗氧化

韭黃的其他營養成分由於沒有得到陽光的照射都低於青韭，唯獨韭黃中的硒含量比青韭高。因此，韭黃在一定程度上能補充人體內的硒元素，從而促進體內抗氧化酶的合成，有保護細胞膜，避免受損傷的作用。除此之外，硒-P蛋白還具有降低重金屬等毒物毒性的作用。

5.增強基因突變能力

韭黃能補充豐富的植物蛋白和微量元素鐵以及天然多糖和磷等營養成分，還能讓人體吸收尼克酸，這些物質被人體吸收之後，不僅能促進人體代謝，還能增強抗基因突變的能力。

6.補腎溫陽

韭黃作為一種溫性食物，具有補腎溫陽的作用。和它“同家族”的韭菜也是具有這一種作用的，韭黃補腎溫陽的作用並不比韭菜差，大家也可以食用韭黃來補腎溫陽。

以上就是韭黃的功效與作用，相信大家都瞭解了。韭黃也有很多做法，可以做成韭黃炒雞蛋、韭黃炒香乾等，大家可以動手嘗試一下，但吃的時候還是要注意一下“量”的，要適量吃，不能天天吃，更不能頓頓吃，記得控制一下量，一個禮拜吃個一兩次就可以了。