小麥的營養價值遠不止你知道的那麼簡單

小麥，在我們的餐桌上總是能佔據一席之地。在餐飲界，小麥的地位可以說是相當的穩固，然而，小夥伴們肯定很少去了解小麥到底有著怎樣的營養價值。其實小麥的營養價值真的是很神奇，它居然還有去皺、抗抑鬱的功效，是不是很神奇，下面一起來了解一下吧。

小麥，是一種在世界各地廣泛種植的穀類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒，或生質燃料。

一、小麥的營養價值和功效

1、小麥的主要成分是碳水化合物、澱粉、蛋白質、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營養價值很高，其中碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。

2、因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包;生於潮溼條件下麥粒軟，麵筋差。

3、小麥的藥用功能主要有4種：養心，益腎，和血，健脾。

4、另外還有4大用途：除煩，止血。利尿，潤肺。

5、麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。

6、進食全麥食品，可以降低血液迴圈中的雌激素的含量.從而達到防治乳腺癌的目的。

7、對於更年期婦女，食用未經加工的小麥能夠緩解更年期綜合徵。小麥粉(麵粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。

8、小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防便祕和癌症。

二、小麥的烹飪食譜

黑豆小麥粥

準備材料：黑豆30克;粳米100克;小麥仁30克;大棗5枚;水適量;

做法步驟：黑豆，麥仁，粳米用水洗淨。大棗洗淨剪開，共放入大碗中加適量水，扣個盤子，放入電燉鍋。燉上2-4時，米爛粥成。

三、小麥的食用方法

1、小麥可煎湯，煮粥，或製成麵食常服;也可炮製研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。

2、存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;

3、麵粉與大米搭配著吃最好。對婦人髒燥者，小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的乾癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。

我們近乎每一天都離不開小麥，小麥的營養價值和地位不言而喻了。小麥在我們的生活中是必不可少的，小麥的做法其實也不僅僅是做成主食，還可以做成點心。瞭解了小麥的營養價值，簡直是太令人吃驚了，它竟然還有去皺美容的功效，小夥伴們是不是更加喜愛小麥了呢。