果汁魚子醬的做法 果汁魚子醬（可以吃的） 果汁魚子醬怎麼做

“奴才思來想去，覺得果汁做的魚子醬，作為盤中的裝飾物，是再好不過的了。小主們吃了，定是極好的！~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

果汁魚子醬的做法步驟

• 1、左面是膠粉，右面是鈣粉（一套用量大概這個樣子），很少的一點粉，但是可以做很多。

• 2、果汁250ml。可以用飲料做。注意：一定要甜味的果汁，帶酸味的不行。曾經用過自家釀製的葡萄酒做（酸甜口），最後失敗了。

• 3、2克膠粉，一次一點，加入果汁中，然後搖啊搖。再加一點，再搖啊搖，要重複好多次。為什麼要這樣呢？因為膠粉一次都倒裡，方便是方便，但是結塊就化不開了。

• 4、膠粉化開後，果汁變粘稠了，但是有很多泡沫。

• 5、靜置幾個小時，等果汁消泡

• 6、準備水1000克，放入鈣粉。攪拌下。鈣粉是極易溶於水的。

• 7、另外準備盆水，用於魚子醬過水的。

• 8、針管抽取消泡的果汁，將果汁一滴一滴的滴入鈣水裡，就可以看見一個一個的魚籽顆粒成型。等待1分鐘左右，即可撈出。

• 9、過一下水。

• 10、特寫就是這個樣子。

• 11、這些是做出一半的量

• 12、裝飾，點綴

小竅門

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