香椿芽營養價值及功效你知道那些

香椿芽一般生於春天，春天是最適合吃香椿芽的時節，在三月份就會有大量的香椿芽上市，如果你很想吃香椿芽你就要在這個時節買來吃，要不然只能等到下一個春天了。香椿芽是香椿樹上的一種嫩芽，也是屬於野菜中的一種，那香椿芽的營養價值有什麼呢？吃它有什麼樣的功效呢？

香椿芽營養價值及功效你知道那些

一、香椿芽營養價值

香椿又名香椿頭 、香椿芽 、香椿葉 ，屬楝科落葉喬木香椿的嫩葉。採摘香椿芽宜在穀雨前後，此時鮮嫩味美，營養價值最高 。俗 話說：“三月八 ，吃椿芽。”早春三月 ，正是香椿芽上市之時 ，那婿紅 的葉，油亮的梗 ，芳香濃郁。

二、香椿的營養價值

香椿含蛋白質、脂肪、糖類 、胡蘿 卡 素、維生素 、粗 纖維 ，以及鈣、磷、鐵，還含香椿素等揮發性芳香族有機物 ，可謂蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白質含量居群蔬之首 ，所含維生素 C 可與含量最高的辣椒媲美 。嫩芽脆嫩甘美 ，風味獨特 ，堪稱席上珍 蔬。香椿入菜 ，能烹調多種特色菜看 ，如塞北山村的香椿頭蒸飯 ， 北方的香椿拌豆腐，湖南的涼拌香椿，四川的椿芽炒雞絲 ，膠東的 香椿醬油拌麵，華北的香椿辣椒，皖北的椿芽辣子湯，都別有風味 。

三、香椿的滋補功效

香椿芽性平偏涼味苦澀 ，人胃、大腸二經;能除熱燥溼 ，收斂止血，止瀉止摘，殺蟲解毒，治久瀉久喇、腸風便血 、崩漏 帶下 、遺精白濁 、瘡積、白禿、療瘟 、漆瘡、擠瘡。《 醫林篡要》載香 椿 ，“洩肺逆，操脾溼 ，去血中溼熱 。治洩瀉，久病，腸風，繃帶，小便 赤數”。《陸川本草》言香椿葉 ，“健脾 ，止血 ，消炎，殺蟲 ，治子宮炎， 腸炎 ，躪疾 ，尿道炎”。《 食療本草》稱其治“女子血崩及產後血不止，月信來多 ，亦止赤帶下 ，治小兒摘疾” 。《分類草藥性》謂之“治 下血 ，吐血;發表散寒 ，攻小兒瘦瘦飛 現代藥理研究表明 ，用香椿 芽製成煎劑可抑殺金黃色葡萄球菌 、肺炎球菌 、大腸桿菌 、綠服桿菌、傷寒桿菌 、荊疾桿菌。用香椿流漫膏治療病疾 ，其療效比摘特靈還理想。

四、香椿的養生食用方法

1、香椿葉 80 10飩，酌加水煎服 ，治赤白躪疾 。

2、香椿葉搗爛 ，以酒沖服，治脣上生瘡 。

3、取脂香椿頭汁飲服 ，治聲音嘶啞 。

香椿食用要注意的和不適宜的人群

不宜過食 ，有宿疾者勿食 ，脾胃虛寒者應慎食 。

香椿芽可以作為一種綠色蔬菜，它含有豐富的纖維素，那香椿芽營養有什麼呢？香椿芽雖然是一種蔬菜，但它的蛋白質含量是很多的，所以吃香椿芽它有一個作用就是可以補充我們所需要的蛋白質哦。香椿芽它是屬於一種美味的食物，如果你沒有吃過，你也可以去試一下哦。