你知道吃大蔥有什麼好處嗎

大蔥作為日常生活隨處可見的食材，顯得平庸，作為烹飪過程中必不可少的配料，又顯得十分重要。在東北，許多人都喜歡用大蔥蘸醬吃，這是為什麼呢，其實呀，這就涉及到我們今天要講的大蔥的好處了，要知道大蔥除了食用之外還有六大對人體健康有好處的功效呢。

一、大蔥的基本介紹

蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。

原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。普通大蔥，原產我國，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時葉和蔥白都能食用。

根據蔥白的長短又分為兩個型別。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。

蔥是日常廚房裡的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用於煎炒烹炸;南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌冷盤用。

二、你知道吃大蔥有什麼好處嗎

1、舒張血管

大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，並預防老年痴呆。

2、降膽固醇

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。

3、緩解疲勞

生蔥會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

4、壯陽補陰

大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。

5、解毒抑菌

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。還可用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。

6、預防癌症

香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

三、大蔥的營養價值

大蔥含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，吃生蔥有預防及治療感冒的作用。每天生吃三棵蔥(大約60克)，可以起到很好的預防流感的作用。

四 、大蔥的選購

新鮮的大蔥應選擇蔥白粗大、白淨、緊密堅實;蔥葉是綠色或嫩綠色，無發黃、發蔫葉片的。老蔥(即用晾晒法存放的大蔥)應選擇蔥白部分相對較多，外表乾燥堅實，有一定分量，蔥根無腐爛，蔥葉無開花和種子的那種。

五 、大蔥的儲存

1、清水浸。選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水的盆中，大蔥不僅不會爛，還會繼續生長。

2、晾晒法。將大蔥的葉子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在陽臺的陰暗處。切記不要沾水受潮，以免腐爛，太乾燥也不好，會幹癟變空。

3、凍大蔥復原。復原只是相對於凍蔥而言，不可能完全恢復到以前的質感。大蔥一旦受凍後，不要挪動，以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，導致細胞液外溢而造成腐爛。使用凍蔥時，要輕拿輕放，需拿到室內放置一段時間，使之慢慢解凍，再使用。

六 、大蔥的食用方法

1、蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。

2、根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。

3、蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。

4、蔥中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裡或煮得過久，都會使其效果喪失。

5、在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。

6、蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜餚務必要使用蔥來調味。

大蔥有什麼好處呢，雖然大蔥中我們的生活中隨處可見，但是許多人對大蔥的好處瞭解得還比較少，大蔥不僅是烹飪食材的調鮮劑，而且還對大家的身體健康有諸多益處，所以我們不僅要知道大蔥的好處，還要學會如何正確儲存和烹飪大蔥，充分保留大蔥的營養價值！