貢菜的家常菜做法

貢菜，從名字就可以看出一定和皇家、官府菜有關係。原來是乾隆年間開始進貢朝廷的菜品。它營養價值豐富，吃起來爽脆，加上製作方法簡單，製作方法多樣，受到大家的廣泛歡迎。貢菜的家常菜做法很多，涼拌、炒制等等，讓我們一起看看。

貢菜的家常菜做法

一、涼拌貢菜

1、把新鮮貢菜洗淨切段，焯水後用冰水沖洗變涼，裝碟。

2、把蒜泥、紅椒圈、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻成醬汁，淋在貢菜上即可。

3、焯水後的貢菜用冰水瞬間降溫，口感更加爽脆。

二、素炒貢菜

1、先把薑末蒜蓉辣椒絲放進5分熱的油中翻炒一邊，不放任何調料。

2、放洗淨，切條的貢菜，一起翻炒，不放鹽。

3、兩勺生抽，一勺耗油，可能自己口味決定加不加鹽(蔬菜放鹽要在出鍋前再放，顏色才會好看)。

4、最後撒上蔥沫。

三、貢菜紅椒段炒肉絲

1、貢菜倒出瀝乾水，紅椒切條，瘦肉切絲，蔥切段，姜蒜切末待用。

2、起鍋熱油，入少許薑絲，倒入肉絲加少許醬油炒至變色盛出。

3、用鍋中剩下的油爆香蔥白段及姜蒜末，入貢菜段大火翻炒。

4、倒入紅椒段和肉絲，加少許鹽，雞精翻炒均勻出鍋。

四、醃貢菜

1、把乾薹菜用冷水泡發，洗淨，去掉老硬的，切成3cm左右的段備用。

2、鍋中注水燒開，放入苔菜焯水，水再次沸騰後撈出苔菜。然後快速翻動裝苔菜的容器，讓熱氣散掉，瀝乾。也可以用冰水，或等熱氣散後放冰箱急凍幾分鐘，目的是讓苔菜更爽脆。

3、拿出冰好的苔菜，放白糖。

4、鍋中倒入一點點橄欖油，油熱後加入幹辣椒粉和蒜泥，用鍋鏟迅速攪勻，待蒜泥變白快速盛出澆在苔菜上。

5、加入適量鹽、花椒粉和雞精，幾勺白醋，最後放入小米辣椒，醃上兩天味道會更好。

五、五花肉燉貢菜

1、貢菜是乾的，要先用熱水泡20分鐘左右。

2、把五花肉先冼乾淨，放姜、五香粉、八角、陳皮、桂皮、生抽攪拌下放進電飯煲燉，五花肉快熟時放貢菜一起燉。

六、貢菜餡包子

1、水發貢菜垛碎，肉餡加鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、適量水、蔥花、薑末、香油調和好後將貢菜放入，加適量油。

2、面發後後揪勁兒擀皮兒，包成包子。

3、鍋開後上籠蒸15分鐘左右即可。

七、松仁拌貢菜

1、水發貢菜切細。

2、加1/2小勺鹽和蓋過貢菜的開水煮三分鐘。

3、撈起過涼水，擠幹水分。

4、松仁用微火不斷搖晃鍋子烘烤三分鐘左右到松仁微黃。同樣的步驟把芝麻也烤熟，兩者不能混合在一起同時進行。

5、鍋中倒油，放薑片燒至200度後關火，倒入豌豆胡豆油炸，待胡豆瓣上色。倒入辣椒麵，混合均勻。用容器裝起來，這個做了一次用不完。

6、把辣椒油、松仁和貢菜放在一個碗裡，加鹽(可按自己口味來)，拌勻即可。

八、滑蛋炒韓國貢菜

1、將鹽和溫水放入將雞蛋打散。放入溫水可以讓雞蛋炒出來比較嫩滑。

2、鍋內放入少許油,倒入貢菜炒片刻。將之前準備好的雞蛋倒入，最後放入醬油,盛出晾涼即可。

貢菜的家常菜做法真是多種多樣，如果你也是喜愛貢菜的人，那麼不妨動手做一做，方便簡單還能在家中體會到昔日皇族味道，真是一舉兩得。蔬菜的種類有很多，為了健康飲食，我們要注意各個種類的合理搭配，以便營養的全面吸收。