韭菜的家常菜做法

韭菜拿來烹煮會有刺鼻的味道，我們最常見的就是韭菜餃子，很多人都喜歡把韭菜作為餃子的餡，這樣可以增加餃子的香味。韭菜也是一個很好的下飯菜。你知道韭菜，但是，你不一定都知道韭菜的家常做法。韭菜，不僅僅用來包餃子好吃，也可以作為一道佳菜。

韭菜的家常做法

韭菜可以和蝦仁、豆芽、雞蛋來爆炒，做成一道又一道的好菜。下面，我們來看看主要的做法。

1、香乾炒韭菜

（1）將香乾切成條，韭菜洗淨切成段，把香乾焯水後撈出備用，紅辣椒和姜洗淨切絲。

（2）鍋內放適量油，放入花椒炸香後撈出不要，放入薑絲，紅辣椒絲，香乾，五香粉一起煸炒

（3）加入生抽、鹽翻炒均勻，放入韭菜一起翻炒，最後放入雞精調味即可。

2、豆芽炒韭菜

（1）將黃豆芽洗淨控幹水分，韭菜洗淨切段，豬肉切絲，用澱粉、生抽拌勻;

（2）鍋內放適量油，放入豬肉絲翻炒，變色後放入黃豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒;

（3）放入鹽、胡椒粉、雞精調味翻炒均勻即可。

3、韭菜炒蝦仁

（1）將韭菜洗淨切段，蝦仁解凍後瀝乾水份;

（2）鍋內放適量油，放入蝦仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻;

（3）加入鹽雞精，迅速翻炒幾下，關火即可。

4、韭菜餃子

（1）將雞蛋炒成小顆粒，韭菜洗淨切碎，蝦米切碎。

（2）把韭菜，蝦米、雞蛋末放入大碗內。

（3）加入生薑末，五香粉，鹽，香油、雞精，攪拌均勻做成餡料，和好面將餃子包好，下鍋煮熟，即可食用。

5、韭菜盒子

（1）將韭菜洗淨切末，雞蛋放入鍋中炒好，香乾切成小丁。

（2）所有的餡料放入盆中，加入食用油、食鹽、香油、再打入一個生雞蛋攪拌均勻。

（3）將麵粉和成麵糰，蓋上保鮮膜醒制30分鐘。把醒好的麵糰擀好麵皮，放上韭菜餡料包好按扁，放入平底鍋內烙熟即可。

6、韭菜雞蛋糊餅

食材：500g玉米麵、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、適量油、適量鹽 家常菜做法大全

（1）玉米麵內加水，將玉米麵調成半溼，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度

（2）韭菜洗淨瀝乾水分，切碎;鍋內做油將雞蛋炒熟。

（3）將炒熟的雞蛋剁成碎末5)雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1;調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡.

（4）平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米麵糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麵糊壓平壓薄。

（5）將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻，蓋上蓋子，小火烙熟即可(約4、5分鐘)，烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了10)用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了。

韭菜與其他的食材一起爆炒會有更加不同的味道，因為韭菜本身就有著香味，它可以與其他的菜組合這樣的香味會更加自然。韭菜的家常做法中就有許多韭菜與其他食材搭配的做法。可以讓你不僅僅只知道用來包餃子，還可以有各種各樣的做法。