兩種粵菜家常菜的做法

中國人不論走到哪裡，住的再好，穿的再好，也不及嘗一嘗地道的家鄉菜。中國有八大菜系，廣東的粵菜很是出名，它以口味清淡著名，不似川菜的酸辣。想必絕對不會為難自己肚子的廣東人出門在外，一定會特別想念粵菜家常菜，想念爸爸媽媽的手藝。

今天我們選擇兩道粵菜家常菜介紹給大家

一、荷塘小炒

食材：荷蘭豆， 胡蘿蔔鮮馬蹄 ，火麻油 ，姜 ，黑木耳，蓮藕 ，鹽 ，澱粉 ，蒜

1.準備食材，把蓮藕去皮洗乾淨，荷蘭豆去筋洗乾淨，木耳提前泡發後撕成小塊，胡蘿蔔，幹辣椒，生薑，蔥、蒜、洗乾淨備用。

2.蔥、姜、幹辣椒切成絲，蒜瓣用刀拍碎，蓮藕切成薄片備用

3.炒鍋燒熱水，依次將所有原料焯水。順序為蓮藕，荷蘭豆、木耳、馬蹄、胡蘿蔔。焯水時間馬蹄胡蘿蔔10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕40秒。

4.炒鍋刷淨燒熱，倒入亦舒堂火麻油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿蔔馬蹄外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘。

5.此時再加入胡蘿蔔馬蹄片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水澱粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營養又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍。

二、梅菜扣肉

食材：五花肉 梅乾菜 油 鹽 醬 冰糖碎 腐乳汁

1.先把五花肉丟進熱水煮一遍後，然後在把肉放涼，之後把五花肉用老抽生抽，在用鹽往五花肉抹均勻，把味道溢進去，入味要一個小時

2.開油鍋，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油溫7成熱，糖色呈棕黃色後，將整塊五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大約5-6分鐘，直至五花肉肉皮呈如圖色，同時，肉塊的周圍也炸至金黃色;

3.待五花肉稍微冷卻不至於燙手時，將其切成片5-6毫米的肉片，放入圓底的碗內，待用;

4.用炸肉的油，少量，鍋熱後，將泡發的梅菜擠幹，稍微炒一下，炒出香味後，稍放些糖和生抽後，盛出;

5.然後把五花肉切好，按肉朝下的方面把肉鋪滿整個碗，然後把切碎的梅菜放在肉上面。

6.然後就放進鍋裡蒸熟，2個小時就可以了

7.2小時過後，關火，繼續在鍋裡燜10分鐘左右，開鍋，將此碗肉，倒扣在另一隻大碗內，於是乎，就有了如下經典的梅菜扣肉之造型。

如今的粵菜早已流傳到世界各地，外國人來到中國都會選擇品嚐粵菜，廣東人也都喜歡拿粵菜家常菜來招待遠道而來的親朋好友。色香味俱全的粵菜家常菜有沒有讓你饞到流口水，但是再好吃的食物也要懂得適可而止，不要給我們的胃帶來不必要的負擔。