怎樣醃春芽才能做出帶著記憶中味道的美食！

以前食物還不豐富的時候，每年春天香椿發芽，人們除了當時採摘它當做時令蔬菜以外，都會盡可能多的採摘並將它製成一道醃菜，可以在菜品缺乏的時候過過嘴癮。那麼到底應該怎樣醃春芽呢？下面小編就來和大家聊聊這個問題！

怎樣醃春芽才能做出帶著記憶中味道的美食

1.食材

醃春芽首先要選用合適的食材。15釐米左右的葉片正是肥厚豐滿、足夠鮮嫩的時候，不會在研製的過程中收縮地過小，還留有咀嚼的餘地。這樣的葉片紅色和綠色的都很好。

2.挑選

挑選可以當醃菜的原料時，注意要把它們上面沾著的泥土洗乾淨，把紅色和綠色的芽葉分開，並且放到陰涼的地方晾乾，除去葉片上的水分，但是不能讓香椿芽脫水，因為脫水的情況下做出來的並不好吃，所以注意不要被太陽暴晒。

3.準備

醃製的配料要用到鹽、酒、醋，可以根據自己的口味製成不一樣的調料配比。

4.製作

醃製時候要給晾晒好的芽葉上撒鹽，並且一邊撒鹽一邊揉搓，直到鹽分比較均勻了，並且香椿有水微微滲出來，鹽分逐漸滲入香椿中。此時可以開始密封分裝了，並且在裝的時候加入酒和醋。這樣，香椿的醃製步驟就算是到位了，再想要吃的時候隨時取食就可以了。

直到今天，很多人想起醃製的香椿芽，都會覺得那是家鄉和母親的味道，令人倍感懷念。也正是由於懷念，很多人也會想著自己在家裡製作醃香椿芽，但是家裡如果沒有經驗豐富的老人，就很難找到參考，做出曾經的味道。你可以試試我們上述的方法，醃製的香椿還不錯哦！

總之，作為食材，香椿本身就有獨特的香味，再加上飽含童年的記憶，帶著母親和家鄉的味道，有了情感的加持，原本簡單的醃香椿就更顯得彌足珍貴，也值得人們懷念和回味。關於怎樣醃春芽，小編在上文介紹了它的步驟，感興趣的小夥伴們可以自己試一試。