這樣做米粉油潤、肉香不膩|還不知道米粉肉怎麼做嗎

米粉肉在我國古代就流傳至今，在很多古籍中就有記載這種美食，是一道有非常有歷史的美食，米粉肉也可以做成很多種口味，可以偏辣，也可以偏鹹，吃起來也沒有那麼的油膩，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。今天我們就一起來看一看米粉肉是怎麼做的吧?

一、米粉肉怎麼做

做法一：

以兩人份的量為例，準備豬肉(花肉最好)300克、糯米50克、八角、姜3克、老抽25克、料酒10克、甜麵醬3克、八角、姜各3克，鹽、冰糖、香油適量，看個人口味酌情新增。

1.將五花肉的肉皮刮乾淨，截成一釐米左右的薄片將姜切成末江米要選上好的當年產的大米，先洗乾淨，瀝乾水分後，倒入炒鍋中用小火炒成金黃色，江米大料一起放入炒鍋中，姜米炒至顏色變黃，撿出大料把江米晾一會兒，用擀麵杖擀成粉末狀或細粒狀即可。

2.將肉片洗乾淨，放入盆內，加入適量的薑末，醬油，甜麵醬，料酒，鹽，香油少許的糖拌均勻，然後將肉片放入碗中，最後把米粉倒入裝有豬肉的碗裡，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都沾上米粉。

3.將肉皮朝下放入碗中，把肉均勻地放入碗中擺放整齊，剩下的碎肉和碎米渣倒在碗邊，加入適量的高湯。放入鍋中蒸制大火煮沸，然後再用小火蒸2到3個小時取出就可以使用啦。

做法二：

準備材料：五花肉200克g、胡蘿蔔半根、姜5克、小香蔥2根、麻辣花生適量。

調料：蒸肉米粉2大勺、塊狀咖哩2塊。

1.將咖哩切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖哩融化至粘稠狀;

2.五花肉片加入咖哩醬，抓勻，醃製半小時;

3.將胡蘿蔔去皮擦絲，鋪在空盤上;

4.米粉加入少量的水，將醃製好的肉片裹滿米粉，碼入盤中;

5.開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋後撒上花生碎和蔥花即可。

注意：咖哩塊中已經有鹽了，所以我們在醃肉的時候就不要再加鹽了，以免口味過重，另外，咖哩醬也不要調的過稠，否則，難以入味到肉裡頭。

米粉肉中含有豐富的脂肪和蛋白質少量的碳水化合物，鈣，磷，鐵等各種微量元素營養物質非常豐富使用起來有利於人體消化，也方便腸道吸收，是進補的一道佳品。但是也不能過多的使用，因為肉中含有的脂肪含量比較高。

對於米粉肉怎麼做?相信大家看完上面的內容都有一定的瞭解，米粉肉在南方地區非常流行，在立夏這一天，大部分地方都會製作米粉肉，而且這也是過年飯桌上必不可少的一道美食，小夥伴們快快學起來吧～