米線的製作方法

米線，其實就是米粉的另外一種叫法。米線出名的菜譜就是雲南過橋米線，它是是中國民族的名小吃。當然，米線還有其他做法，比如煲湯，炒菜，蒸菜等。想做出好吃又美味的米線嗎？下面我就來告訴大家“米線的製作方法”。

一、米線的製作方法

1、青椒肉絲炒米線

食材：

豬瘦肉適量、米線適量、青椒適量、黑木耳適量、蔥適量、蠔油適量、醬油適量、料酒適量、鹽少許

做法：

a、瘦肉洗淨，切絲，加入少許鹽，料酒和蠔油，攪拌均勻，醃製10分鐘。

b、青椒洗淨切絲，黑木耳提前泡軟，洗淨，切絲。

c、幹米線提前泡軟，放入鍋中煮至沒有硬心。

d、撈出，用涼水清洗兩遍，控幹水份。

e、炒鍋中倒油，燒熱，放入蔥段和青椒絲翻炒。

f、青椒絲炒軟後，放入黑木耳絲和醃製好的瘦肉翻炒。

g、肉絲炒熟後，放入米線，根據自己的口味加入適量蠔油和醬油。

h、炒勻即可。

2、排骨米線煲

食材：

臘排骨300g、米線一把、菠菜適量、生薑2g、大蒜2g、蒜苗段2g、火鍋底料5g、幹辣椒3g、生抽半勺、鹽適量

做法：

a、可以使用臘排骨，因為它特別香，如果沒有的就用平常的排骨就可以了，在鍋裡上水，放入洗乾淨的排骨焯水，煮開後瀝乾水待用

b、備好蔬菜，沖洗乾淨，不同的米線，泡的時間也不一樣，買回來泡時需要仔細看清泡的時間。

c、生薑大蒜，不用切的太碎，大塊一點就可以，蒜苗洗淨蒜白部分切小段

d、火鍋底料看個人喜好，沒有固定的牌子或者口味，因人而異

e、鍋裡上油，放入生薑大蒜小火爆香，加入幹辣椒，加入火鍋底料慢慢炒出紅油

f、加入瀝乾水的排骨，加入半勺生抽，加入適量的開水

g、為了節約烹飪的時間，家裡有電壓力鍋的話，可以把所有的湯和排骨用電壓力鍋來煮，這樣一下子就好了，不用分批一個一個來，煮出來的排骨更暖糯按的是煮飯鍵，大概二十來分鐘煮好之後多燜一會兒

i、煮好之後倒入一個煮鍋內，加入適量鹽，雞粉調味兒（如果是臘排骨，放鹽就要注意了生抽和火鍋底料都有鹹度，新鮮的排骨就要適量多一點）

j、湯煮開之後加入米線，煮三四分鐘就可以了

k、最後加入喜歡的蔬菜，燙個幾秒鐘就可以了

青椒炒米線味道香，可以做下酒菜。排骨米線煲較複雜一些，需要控制好火候，米線不宜堡太久了，不然的話就黏在一起，而且排骨的營養也流失了。當然，米線也還有很多其他做法，需要打擊平時去多多實踐。米線的製作方法？現在大家明白了吧。