每一年擁有草莓的季節都會製造出大量的草莓醬出來，市場上草莓醬也是成為了所有人心目中的首選。可以搭配任何的小零食、搭配吐司麵包、搭配小蛋糕。用來點綴作為裝飾，酸甜酸甜，而且草莓醬可以用來製作成草莓蛋糕，以及做成各種各樣的小甜品。
一、草莓醬怎麼做
先是準備用料
材料：新鮮草莓1000克，白糖1000克，水適量、檸檬汁適量。
做法：
1、取新鮮無腐爛的草莓，去蒂、洗淨，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。
2、將草莓切成小塊，喜歡果醬裡面有大果粒的，就選擇切得大塊一些。或者不用切也行，因為在熬製的過程中，果肉會縮小。
3、往裡面加白砂糖，喜歡甜甜感覺的可以多加一點。把白糖攪拌均勻，這時可試吃一兩顆，感覺一下甜味。用保鮮膜包起來，放冰箱醃製1小時以上。讓草莓汁泡出來。
4、將經過上述步驟準備好的草莓小塊倒入鍋中(廣口鍋內，最好不要鐵鍋)上，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然後放白糖，改用文火煮8-10分鐘，熬的過程中並不停攪拌。一直用小火慢慢的熬，當果肉慢慢煮軟，湯汁變得較稠時，說明果膠在熬出來了。期間不停攪拌防止粘鍋，同時撇去浮沫。
5、這時把檸檬汁(把檸檬橫切一個出口，然後再果肉上劃十字，直接快速擠出檸檬汁)擠進去，和草莓醬混合均勻。
6、等到整個醬汁變得非常黏稠時，可以關火讓果醬慢慢冷卻。慢慢把水分蒸發掉。鍋裡的醬開始越來越厚。
7、把冷卻後的果醬裝進帶蓋的乾淨無水的玻璃瓶中，密封，放進冰箱儲存，之後隨吃隨取。每天早上烤片白吐司，配著吃，很不錯的。
二、草莓醬製作小貼士
1、清洗草莓時要用鹽水浸泡。清水清洗一遍，只是用來清理表面的灰塵和較大的雜質，同時略微的清洗部分殘留農藥。而淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物。現在的空氣汙染、農藥汙染等因素，都會導致直接吃草莓是不健康的，長期如此就會對健康造成危害，所以用鹽水浸泡是很有必要的。
配置鹽水:配置鹽水是很關鍵的一個部分，鹽水濃度太高會破壞草莓成分，而且殺菌效果也會大大降低，鹽水濃度太低殺菌效果也不好。最佳配置鹽水的方法是500ML清水中加入5-10克食鹽，這個濃度的鹽水殺菌效果還不錯，而且也不會過度破壞草莓。
浸泡草莓:將初步清洗的草莓放入鹽水中，這時不用清洗，略微攪動，大約浸泡10分鐘即可。千萬不要泡太長，否則會影響口感。泡的瞬間太短無法清除農藥殘留，殺菌效果也不會很好。
注意:泡草莓的鹽水不宜反覆利用，否則其中含有的細菌和農藥達到一定的濃度後就沒有多大的效果了。
2、洗草莓儘量避免用手搓揉，導致草莓表皮破裂流失營養。最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染。
3、自制草莓醬也可以不放檸檬。但加入檸檬汁不僅可以使味道清新，更重要的是起到凝固的作用。等果醬放涼以後，就可以裝入瓶中。
4、熬到什麼程度得看自己的口味。可以熬到完全沒有顆粒，也可以稍微剩點顆粒。熬的久了甚至也可以撈掉殘留固體，僅留下厚厚的紅色草莓糖水。也有喜歡有點草莓渣渣的。
5、放果醬的容器一定要無油無水，無異味。(可用消毒櫃消毒或用開水將容器煮透，晾乾)。這樣可以儲存的時間可以稍長一點。
6、果醬要涼透後裝入瓶中。果醬裝瓶後要輕磕瓶身幾下讓果醬之間沒有氣泡空隙。
7、果醬裝入瓶中，建議在上面澆上一層蜂蜜。瓶口上用保鮮膜覆蓋一層，然後再蓋緊瓶蓋。
製作草莓醬的過程一點都不難，在家裡隨時隨地都能做。你只需要去買幾斤的草莓回來就可以做出來了，酸甜好吃的效果一點都不比外面買回來的差喔。草莓醬怎麼做才好吃，都可以來參考一下我發出來的步驟。當然，如果是步驟差那麼一步，也很有可能會製作出來沒有那麼好吃
千里飄香谷
