準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨 :
1750 輔料
鹽 :
100 八角 :
30桂花醬 :
10 花椒 :
5 大蔥 :
20 姜 :
5黃酒 :
10 具體步驟
1. 鴨洗淨瀝乾水分後,用叉子在鴨身上叉洞,有利於調味汁滲入到鴨中;
2. 鍋熱後,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入鹽、八角、調味料(蔥20克、姜5克、紹酒10克)和水30杯,煮40分鐘後就做成了白滷汁;
3. 將處理過的鴨放進白滷汁中煮5分鐘,再放入桂花醬,熄火浸泡24小時(注意:鴨身必須完全浸泡在滷汁中),最後取出切塊即可食用。