南京特色小吃南京鹽水鴨的做法是什麼

提到南京想必大家一定不會覺得陌生吧，而說到南京鹽水鴨估計不少吃貨朋友們那顆蠢蠢欲動的心又要開始狂跳不已了吧，是不是口水都要滴滴答答流出來了呢？那麼不妨讓我們帶著這份好奇心和對美食的嚮往，一起走進南京，去了解下南京鹽水鴨和南京特色小吃吧。

一、南京鹽水鴨的做法

配方：八角5克、砂仁5克、肉豆蔻2克、草果6克、丁香1克、三奈2克、小茴香2克、香葉4克、白豆蔻3克、辣椒10克、黑胡椒3克。

滷水調料：老薑片140克、大蔥段80克、洋蔥塊200克、料酒150克、胡椒粉3克、冰糖10克、雞精3克、味精3克、食用油100克、豬油200克。

食材：新鮮嫩肥鴨2只(約5斤)、鮮湯8斤。

做法： 把上述全部辛香料都洗淨，然後浸泡半小時，去除雜質，然後瀝乾備用。鍋底放入食用油和豬油，燒到3層熱，放入所有的辛香料和、老薑片、蔥段、洋蔥塊進行小火炒香，然後放入在紗布袋中，放入到鮮湯中小火煮制90分鐘，然後放入所有的調料，煮制10分鐘，滷水就做好了。

先將鴨子洗淨，特別是內臟，氣管等地方，需仔細清洗。把洗好的鴨子，用水浸泡3小時左右，每150分鐘換一次水，然後撈出瀝乾。把食鹽適量、花椒10g、八角5g小火炒香，然後用均勻的搓在鴨肉上，反覆搓，然後進行醃製4小時。

把處理好的鴨子放到滷水中進行滷製(正規做鹽水鴨需要浸泡在滷水中4小時在滷製)，直到鴨肉熟，然後浸泡30分鐘，即可起鍋。滷好的鴨，切成塊，然後淋上自己愛吃的醬料即可食用。

二、南京特色小吃有哪些

1、梅花糕

梅花糕非常的常見，幾乎在每一個小巷都有。不過最真宗的就是是左師傅的梅花糕了。關於地址，小編記不清了。當時是逛逛就碰到了，如果有朋友想去南京，我勸大家還是先做好一個旅遊攻略。說起梅花掛，算得上是南京的特色美食了，一口咬下去外表酥脆，餡還軟軟糯糯的，別提多好吃了!不過排隊是一定的，想吃的朋友一定要做好心理準備。

2、牛肉鍋貼

牛肉鍋貼可以也算是南京的一個名吃，毫不誇張的說，如果去了南京，沒有吃過牛肉鍋貼的就算白去一趟。牛肉鍋貼是南京一道傳統的小吃，是“秦淮八絕”之一，所以到了南京，這個可以作為必選美食。一定要多吃啊!

南京鹽水鴨的做法，是怎樣的呢？南京特色小吃有哪些呢？對於喜歡吃南京鹽水鴨但是不知道做法，或者想了解南京特色小吃的朋友們來說，這兩個問題的答案通過以上介紹已經明確的展示出來了，建議大家不妨按照介紹的方法去動手做做鹽水鴨哦。